茄子怎么做？
茄子的做法那可有太多了，凉拌、蒸、炒、炸、炖、烤等，做法可以说是多种多样
茄子是我们日常生活中很常见的食材，营养也是很丰富的，含有铁、钾、钙、维生素、胡萝卜素等多种对人体有益的营养成分
茄子我比较喜欢做黄豆焖茄子，烤茄子，土豆炖茄子，很好吃，做起来也不难
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【黄豆焖茄子】
葱切葱花，红辣椒切段，大蒜切末，茄子切成条，黄豆放入清水中浸泡一会备用
锅中倒油，将油烧热后放入茄子条，用小火煎，将茄子条煎至颜色发黄，表皮微皱后盛出
另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入蒜末和红辣椒段炝锅炒出香味，炒出香味后放入一些黄豆酱，将其炒开后放入黄豆，翻炒几下，倒入清水，将水用大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮一会，将黄豆焖熟后，放入茄子，倒入蚝油和酱油，放入食盐和胡椒粉以及少许白砂糖，开大火收汁，汤汁收的差不多后，放入一些味精，翻炒均匀后出锅摆盘，撒上一些葱花
【烤茄子】
葱蒜红辣椒切成碎末，切好后放入碗中，碗中倒入酱油、花椒油、蚝油，放入食盐、孜然粉、胡椒粉，将其搅拌均匀备用
烤盘中铺上一层锡纸，在锡纸上刷上一些油，然后放入洗净的茄子。烤箱调至二百度预热，预热好后放入烤盘，烤十五分钟左右，将茄子烤得有些软后取出，用刀将茄子划开，将调好的酱汁倒入茄子中，再烤五六分钟即可
【土豆炖茄子】
大蒜切末，葱切葱花，青椒切条，香肠切块，茄子切块，土豆削皮切块，土豆块切好后放入水中浸泡一会，泡好后捞出沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后放入土豆块，翻炒几下，然后放入茄子块，倒入酱油、蚝油、少许米醋，放入十三香、食盐、鸡精，放入葱花和蒜末，翻炒均匀后倒入清水，开大火烧开后转中小火炖煮，将土豆和茄子炖煮得软烂后放入青椒和香肠块，再炖十多分钟即可
下饭的土豆炖茄子就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
【肉沫茄子卷】
茄子配肉沫本身就非常好吃，这道菜的特点是漂亮，赏心悦目，但是制作起来比较麻烦，适合逢年过节的时候招待客人。
肉沫加入姜末，盐，胡椒粉，料酒，半个鸡蛋液搅拌均匀，腌制上10分钟。青红椒切丁备用。茄子洗净后用挂皮器，挂成薄片儿。锅中不用倒油，把茄子放进去，中火把茄子炕成金黄色。
锅里倒油，油热后放入肉沫炒至变色，然后下入青红椒炒熟即可出锅。出锅后的肉沫铺在茄子上面，从一头卷起来，然后摆入盘中即可。
一勺油就能做的烧茄子
