糯米肉的做法
糯米和肉
材料：糯米130克、肉馅200克(略肥)、生鸡蛋2个、生抽8ml、食盐5克、白胡椒粉1克、芡粉30克、蒜泥8克、生姜沫5克、冷水20ml
做法：
1、将糯米清洗干净，侵泡4钟头预留。那样能够让糯米蒸后更糯。 随后将糯米控干水份放进碗中预留。
2、肉馅装进拌和盆中，放进生鸡蛋、芡粉、盐、生姜沫、蒜泥、生抽、白胡椒粉，少量冷水用劲向一个方位拌和混合匀称，需要拌和10分钟，那样猪肉丸才劲道。
3、把拌和好的饺子馅用力揉成约直径2公分上下的肉丸子，在控干水份的檽米中翻转，直至猪肉丸上粘满了糯米，看不到饺子馅才行。
4、炒锅置火上，在炒锅中倒充足的水，将糯米肉丸放到竹制的笼屉内，置放下锅中，用火蒸35分钟，待熟后就可以。
营养价值：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
三米粥铺
2024-11-07 广告
【蒸糯米肉丸食材清单】
糯米90克，猪肉150克，蛋清20克，姜10克，蒜10克，干淀粉8克，生抽5毫升，料酒5毫升，盐2克，白胡椒粉1克，鸡精（味精）2克
【烹饪步骤】
步骤1
食材全部提前准备好，猪肉最好用猪后腿肉，不要用里脊肉，肉太瘦了就不够香了。提前将猪肉剁成肉馅，当然也可以买现成的肉馅，糯米提前泡发4小时备用，姜剁成姜末，蒜剁成蒜末，如果你不希望在吃肉丸的时候吃到一口实实在在的姜粒，就剁的越细碎越好。
步骤2
剁好的猪肉馅中加入姜蒜末顺着一个方向搅拌均匀。
步骤3
再倒入蛋清20克，生抽5毫升，料酒5毫升，盐2克，白胡椒粉1克，鸡精或味精2克，还是顺着一个方向搅拌均匀。
步骤4
最后倒入干淀粉8克顺着一个方向充分搅拌均匀。
步骤5
记得一开始是什么方向搅拌的，后面就一直是什么方向搅拌，不要来回乱拌。不管拌什么肉馅都是这样操作，这样才能给肉馅“上筋”，口感才有弹性，而且还能锁住水分。
步骤6
搅拌好的肉馅团成一个比乒乓球略小的肉丸，可以在两手中来回团一团，让它更紧实。家中有一次性手套的可以戴上，有点粘手。
步骤7
团好的肉丸均匀的裹上泡好的糯米。记得糯米泡好后要尽量把多余的水沥干净。
步骤8
可以先把肉丸全部都团好了，再去裹糯米。
步骤9
裹好的糯米肉丸均匀的摆在平盘中，这个量我做了10个。
步骤10
蒸锅倒入足量的水，大火烧开，开始上气后再放入糯米肉丸盖上锅盖，转中火蒸35分钟。
步骤11
蒸好后就可以直接开吃了，是不是看着很有食欲！
这道小吃可自由发挥的空间还是很大的，里面可以自行加入一些配菜，香菇丁，玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁等适合做丸子的食材都可以往里放。猪肉也可以替换成鸡肉或者牛肉。喜辣，也可以在肉馅中加入辣椒面，辣椒油，按你的喜好自由搭配吧~
糯米肉
喜欢糯米常吃不腻，口味清淡，步骤简单。本想买排骨，那知突然下起大雨，就着冰箱的梅花肉吧！记录主要方便以后操作。
用料
糯米 160克（米杯一杯）
梅花肉 250克
花椒 几粒
白胡椒 少许
料酒 2小勺
姜米 2小勺
葱白 2小勺
生抽 3小勺
老抽 1小勺
蚝油 1小勺
芝麻油 1小勺
红薯粉 1小勺
糯米肉的做法
糯米淘至清澈，清水泡一晚，稍沥干
肉切片，加所有调料抓匀，腌制半小时后，裹上糯米，没裹完的米铺底部，肉均匀摆上面
水开，压力锅中小火30分钟，开锅撒上葱花，香气扑鼻。
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小贴士
糯米不用沥太干，喜欢吃糯米可以多放，蒸的时候加扣了适合的盘子，以防水过多，家里没小葱，大葱也将就用上
糯米比肉还好吃的糯米肉
基本上是改良的肉粽子蒸法，又结合了扣肉的倒扣，糯米非常软糯入味，比肉还好吃😋
用料
糯米 120克
五花肉 100克
糯米比肉还好吃的糯米肉的做法
把五花肉切小块，加入适量盐，白糖，生抽，老抽，黄酒，十三香粉（少许）一起
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拌匀，放冰箱冷藏2小时以上，过夜最好。（这次忘拍图，借之前做粽子的肉照片，这次肉没有这么多哦）
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糯米提前浸泡一小时以上，加入生抽和蚝油调味
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肉铺在碗底，加上拌好的糯米
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上锅蒸至少一小时，时间长点更好吃。中间撒开洒几次水在糯米上。蒸完后倒扣在盘子里即可。
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糯米肉（蛋饺的做法
喜欢什么肉就什么馅儿，有点五花比较香
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糯米泡一泡团在肉丸上
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蒸一下晶莹透明差不多就熟了
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勺子刷层油，小火凝固蛋液放肉馅
（肉馅贴边放，筷子夹另一边盖上，压下边就装盘请点击输入图片描述
（这样出来肉馅是不熟
蒸/煮汤/火锅都方便请点击输入图片描述
制作：
1、糯米洗净用清水泡两小时至米泡开；姜切末。
2、用在蒸笼上铺一层湿纱布，把泡好的糯米放在纱布上，再用筷子扎些眼，大火蒸20分钟，在蒸的过程中用清水小半碗分两次洒在糯米上，让米软些(当然得根据自己的口味来)。
3、蒸好后倒出来放至温热就可加入猪绞肉，鸡蛋，花椒粉，食用油，姜末，鸡精，盐拌匀。
4、再把拌好的糯米捏成一个个团子，再重新放入蒸笼中蒸25分钟左右即可。
豆沙糯米团子制作：
1、把糯米粉倒在大盆里面，加上烧开的水，调和然后揉成面团状。
2、再一个一个做成小团子，把小团子捏出一个小碗状。
3、里面放上喜欢的馅，放上芝麻馅或放上豆沙馅，包上馅收口即成糯米团。
4、锅里放上水烧开后把团子放入，等到团子浮上来后再盖下锅
5、糯米团煮熟后出锅，这样煮出的团了也是很好吃啊。
