Question

丸子汤料配方

Answer 1

小白菜丸子汤的做法

食材用料

猪肉 150克

小白菜 200克

鸡蛋清 1个

葱 20克

姜 3克

料酒 1汤匙

盐 适量

生抽 1汤匙

清水 2大碗

步骤：

1、 准备好所需食材

2、 小白菜用淡盐水浸泡十分钟后洗净备用

3、 猪肉剁成肉馅

4、 再把葱、姜切碎，混合到猪肉馅中

5、 一起剁成肉糜

6、 在肉馅中放入鸡蛋清、生抽、料酒、少许盐

7、 用筷子一个方向搅拌至肉馅上劲儿

8、 锅中添清水烧开，用汤匙舀适量肉馅团成丸子形状

9、 将肉丸一个一个的下入锅中，大火煮两分钟

10、 放入小白菜煮软

11、 调入适量盐

12、 搅拌均匀即可

小贴士

肉馅一定要搅拌上劲，这样做好的肉丸才能Q弹 肉馅中加入了生抽和盐，所以最后的盐要酌情添加，以免过咸。

香菜丸子汤的做法

食材用料

肉馅 300克

香菜 200克

姜蓉 一茶匙

葱碎 一汤匙

盐 三克

胡椒粉 一勺尖

味精 一勺尖

生抽 一汤匙半

香油 适量

纯净水 适量

鸡精（汤中） 一勺尖

盐（汤中） 一克

香油（汤中） 少许

步骤：

1、 香菜洗净

2、 肉馅中加入姜蓉

3、 葱碎

4、 盐

5、 白胡椒粉

6、 味精

7、 生抽，顺一个方向搅拌均匀

8、 加入香油

9、 再次搅拌均匀

10、 香菜切成小丁，加入肉馅中

11、 将香菜与肉馅混合均匀

12、 锅中水煮沸，加入盐

13、 鸡精

14、 将肉馅用手挤成圆球

15、 肉丸全部入锅，中火煮滚五分钟

16、 撇净浮沫

17、 淋入香油

18、 一道香浓的香菜肉丸汤就做好了

19、 再拍一张

小贴士

1. 香菜冲洗干净，淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净，控水。

2. 白胡椒粉起到提鲜的作用，但只需少量，不能加多，影响了香菜的香味。

Answer 2

丸子汤馅儿料一定要办好。味道调中合适 入汤中才有味道