动物奶油化了怎么办
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动物奶油会化掉。动物奶油是需要量较为大的食物,由于动物奶油相对而言口感更优,温和感更强,更朗朗上口,因而喜爱动物奶油的人大量。可是,动物奶油的脂肪率较高,并且相对密度很大,在胃肠中消化吸收需要大量的时间,因而,很多服用对身心健康不好。而动物奶油仍在制作过程中非常容易溶化,给生日蛋糕最后制做导致不便,下边就讨论一下动物奶油为何非常容易化呢?
生日蛋糕上的鲜奶油会溶化的原因:
1、采用的动鲜奶油有关系。小动物鲜奶油原本就不易成形,假如用植物奶油就不容易了,例如金冠。可是植物奶油较为硬实但有反式脂肪对身体不好。鲜奶油的溶点大概在30℃上下,超出30℃就非常容易溶化。
2、气温的原因。淡奶油打发前的温度不可高过10℃,小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。已消磨的鲜奶油要放到冷柜中盖上存储。
存储:
(1)未开盒的鲜奶油,于-18℃可存一年之久,于2℃-7℃可存两星期。
(2)未消磨的鲜奶油在存储时中不可以反复解除冻结、冷藏。不然,会影响鲜奶油质量。
(3)已消磨的鲜奶油,可于2℃-7℃冷冻存储三天。
消磨:
(1)将未消磨的鲜奶油放于2℃-7℃冷柜内24至48钟头以上,待彻底解除冻结后取下。淡奶油打发前的温度不可高过10℃,小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。室内温度过高或过低会影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性。
(2)轻轻地摇匀鲜奶油后,倒进拌和主缸此液体鲜奶油温度规定在7℃-10℃,容积在拌和缸的10%-25 %(将商品消磨)。
(3)用中等速度或髙速消磨(160-260转/分就可以),直到光泽度消退、软峰出现就可以。放置拌和主缸的未打发奶油容积不可以小于缸容量的10%,也不可以高过主缸容量的25%,不然会影响商品的品质。
(4)消磨后的鲜奶油就可以应用。已消磨的鲜奶油要放到冷柜中盖上存储。
生日蛋糕上的鲜奶油会溶化的原因:
1、采用的动鲜奶油有关系。小动物鲜奶油原本就不易成形,假如用植物奶油就不容易了,例如金冠。可是植物奶油较为硬实但有反式脂肪对身体不好。鲜奶油的溶点大概在30℃上下,超出30℃就非常容易溶化。
2、气温的原因。淡奶油打发前的温度不可高过10℃,小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。已消磨的鲜奶油要放到冷柜中盖上存储。
存储:
(1)未开盒的鲜奶油,于-18℃可存一年之久,于2℃-7℃可存两星期。
(2)未消磨的鲜奶油在存储时中不可以反复解除冻结、冷藏。不然,会影响鲜奶油质量。
(3)已消磨的鲜奶油,可于2℃-7℃冷冻存储三天。
消磨:
(1)将未消磨的鲜奶油放于2℃-7℃冷柜内24至48钟头以上,待彻底解除冻结后取下。淡奶油打发前的温度不可高过10℃,小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。室内温度过高或过低会影响消磨后的鲜奶油质量及可靠性。
(2)轻轻地摇匀鲜奶油后,倒进拌和主缸此液体鲜奶油温度规定在7℃-10℃,容积在拌和缸的10%-25 %(将商品消磨)。
(3)用中等速度或髙速消磨(160-260转/分就可以),直到光泽度消退、软峰出现就可以。放置拌和主缸的未打发奶油容积不可以小于缸容量的10%,也不可以高过主缸容量的25%,不然会影响商品的品质。
(4)消磨后的鲜奶油就可以应用。已消磨的鲜奶油要放到冷柜中盖上存储。
慕立堂
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