炖鸡怎么好吃啊
家常炖鸡
炖鸡是妈妈的拿手菜之一，有一股特殊的香味，是任何饭店都做不出的味道。今天把做法编辑成菜谱，只要照着做，你就会吃到最美味的家常炖鸡了。
用料
鸡肉
葱、姜、花椒 适量
大蒜 6～8瓣
花生油 少量
盐 适量
老抽酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
味极鲜酱油 2汤匙
家常炖鸡的做法
鸡肉剁块洗净备用。（我一般多洗几遍，不焯水，喜欢焯水的朋友也可以焯一下。）
锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
放入鸡块翻炒，加盖。
请点击输入图片描述
鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。
请点击输入图片描述
加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了。（如果喜欢汤多的，可以在步骤4时多加些水，最后炖熟了汤也刚刚好。）
小贴士
1、盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。
2、只要菜谱中的调料就足够了，不要加八角等其他调味料，会掩盖鸡肉本身的香味。
3、秘方是大蒜，千万别忘了加。
特别喜欢喝奶奶炖的汤，但总是觉得自己炖不好，假期特地回去讨教了一下，现在出师啦(◞ꈍ∇ꈍ)◞
tips：如果不喜欢喝太油的鸡汤，喜欢那种寡淡口味的鸡汤的话，建议冷水下大火煮开捞起来过一遍水。
我个人是比较喜欢喝这种有油但是不腻的鸡汤的，鸡汤就要有鸡汤的肥美嘛，哈哈，所以我处理鸡肉的时候就选择不撩了。(✪ω✪)
用料
鸡 半只
香菇 5-6朵
姜 4-5片
盐
料酒
小葱
香叶 2片
奶奶教的鲜香肥美香菇炖鸡汤的做法
把鸡先处理好，可以在市场上买了让人帮忙卸好，回家只要冲洗干净就行了。～鸡肉切块，用温水冲洗干净，洗干净血水。放着备用，如果希望鸡肉味道重一点的话可以提前两小时用料酒和两勺盐腌制一下～
接一锅冷水，下入洗好的鸡肉，水的量要比要喝的鸡汤量稍微多一点点。加入生姜片，葱结，两大勺料酒，一勺盐。大火煮开。撇去浮沫～
请点击输入图片描述
我加的料酒是用汤勺加的，盐是一小勺。
请点击输入图片描述
水开后下香菇，可以适当加两片香叶。
请点击输入图片描述
大火沸腾后转小火炖1小时，然后搅拌一下边尝味道边加盐。加一勺生抽，看个人喜好，加完继续盖上锅盖小火煮一小时。
最后就可以出锅啦～又香又鲜的鸡汤，完全不会油腻～
请点击输入图片描述
大鼓米线加盟
2025-03-06 广告
鸡肉约400克、冬瓜、姜4片、小葱两根。
1、鸡肉事先用开水焯一下，洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。
2、砂锅内冷水，放入鸡肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时。
3、放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。
冬瓜640克 鸡640克辅料枣（干） 50克调料盐 5克 各适量
制作方法1.冬瓜连皮切块。2.鸡肉洗净切件。3.红枣洗净。
4.冬瓜、鸡、红枣放入煲内，加水6碗，加细盐调味。
5.煲2小时，即可饮用。
冬瓜乌鸡汤原料：冬瓜500克，绿豆50克，乌鸡1只，陈皮1块，瘦肉100克，精盐少许。
冬瓜乌鸡汤做法：
(1)先将鸡剖好，洗净，放入滚水中煮5分钟，取出过冷水。洗净冬瓜，连皮切成大块。绿豆拣净去杂质，清洗。
(2)瘦肉洗净。陈皮浸软，去瓤，洗净。然后将原料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲3小时，下精盐调味即成。
1. 把鸡斩好洗干净放锅里，加少许枸杞，加水至3分2，盖好锅盖大火煮
2. 煮至烧开改小火稍微煮下加进冬瓜煮开再小火煮会熄火加盐调味上桌
鸡一只、猪瘦肉四两、带皮冬瓜一斤半、红枣十五枚、香菇（冬菇）十个、生姜二片、盐适量。
制作方法
1、香菇去蒂、泡水三小时或一个晚上（香菇水保留）；
2、冬瓜连皮切块备用；3、鸡、猪瘦肉洗干净后切片，沸水过一下；
4、红枣去核备用；5、锅里开水加鸡、瘦肉、红枣、香菇连同香菇水、姜，用大火煮十分钟；
6、转小火住两小时加冬瓜连皮块煮三十分钟，加盐调味即可。
1、整鸡一只、洗净；2、将鸡切成块，放入葱、姜、待用；
3、将扁尖洗净，浸泡五分钟左右，使其变柔软。但也不宜浸泡时间过长，以免把味全泡了；
4、将扁尖同刚才准备好的鸡，放入水及佐料，上炉开始煲；
5、待鸡半熟时，倒入冬瓜（也可以加少许胡萝卜点缀下）一起煲即可。
材料鸡 1只 猪骨 500克 山药 1根 冬瓜 500克 红枣枸杞姜片 适量 党参 2根 做法
1. 将党参枸杞红枣用水泡一下
2. 肉类沸水烫下，看不见红色就可以了
3. 冬瓜切块 4. 山药切断
5. 材料全放一起，加水别没过材料就行了
6. 煲两个小时
再将土鸡肥油去掉，切小块洗净备用。
随后用温水泡沙参，淮山片一个小时备用。
腌制好的猪肚洗净滤干，锅烧热倒入猪肚，姜片，香葱头煸炒5分钟后备用。
砂锅内烧开水，倒入煸炒好的猪肚，大火炖煮30分钟左右。
锅烧热同样的方法煸炒鸡肉至变色。
炖白的肚子汤关文火倒入鸡肉炖半个小时后加入淮山，沙参，适量的盐再炖1个小时，多余的油盛出，起锅前5分钟加入枸杞并盛出。
食材：生姜，黑鸡一只，炖汤最好是选用母鸡，炒的话就用公鸡
做法：1、首先将鸡清洗干净，然后改到切成块，生姜切片，真正好的食材是不需要太多的配料的，如果您需要补身子还可以放一些补药

2、鸡肉砍到之后直接用清水清洗干净即可，这种鸡肉是不需要过水的，直接在锅里炒一下就可以

3、净锅烧热之后放入一勺冷菜油，加入生姜在锅中炒香，如果大家想要做成我这样的金黄色的汤，建议大家放菜油炒，而且菜油爆炒的鸡肉会更香一些鸡汤怎么炖才好吃？大厨教你用“旧院黑鸡”炖一道汤，营养又美味

4、鸡肉需要在锅中炒香，炒出油，炒至表面有一点微焦黄色就可以了，然后直接加水炖，我这里用的纯净水，最好是用开水

5、最后放入砂锅中，加几颗红枣，放入适量的食用盐，用小火慢炖一个半小时即可

6、出锅的时候放入胡椒粉和葱花就可以了，这个鸡汤可以说是我目前喝过最好和的鸡汤了，炖的时候整个厨房都是鸡汤的香味

真的应了那句话，好的食材才能做出好的美食，不知道大家有没有喝过这种黑鸡汤，据说四川那个地方，有一个旧院黑鸡的店，喝鸡汤的人都是排着队呢！

鸡汤怎么炖才好吃？大厨教你用“旧院黑鸡”炖一道汤，营养又美味
材 料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支。调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙、高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许
做法:
1、鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝
2、高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡
3、放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出
重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩。云耳是干木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好。勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝浸散
鸡茸玉米羹：
材 料: 鸡胸肉半个,玉米酱一罐。调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙；高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙
做法:
1、鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸.
2、高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡
3、慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火
重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解。若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁
鸡肉炖土豆做法二：材料需要土豆1个、盐、八角2个、少许糖、料酒适量、生抽适量、鸡腿1只、姜适量。鸡腿切块加料酒、盐、姜、生抽腌制一下，再把土豆削皮切块。起锅放适量的油，在放腌好的鸡腿，翻炒至鸡腿变色后放土豆和八角翻炒几下，在加盐、生抽、糖翻炒，最后加入水即可，水要没过鸡肉土豆哦，中火炖熟即可装盘。
