普洱茶中的金花是黄曲霉素吗?
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普洱茶的金花见于压制过紧或成形较大的普洱茶中，如金瓜茶，但比较少见。主要是由于在制作紧压茶时需将晒青毛茶用蒸汽蒸软，再用模具成形，中心部分的温度和湿度没有及时散发，从而造成了一个适于菌类生存的环境，其中有黄霉菌。大部分普洱茶含有的黄曲霉素低于5mg/kg，符合食品安全规定，并不会致癌。
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