农村人顿顿都吃咸菜，为啥高寿老人还很多?咸菜不是不宜多吃吗？
众所周知，经常吃油少盐少的食物的人可能比经常吃浓油重口的人生活更健康，有时要活得更久。主要原因是盐和油的摄入量不同。因为摄入太多盐会影响人们的健康，特别是影响人们的身高。同时腌制时，经常发现工业盐。工业盐也称为亚硝酸钠，成分对人体有非常严重的毒性，中国也经常有因为误食亚硝酸钠中毒而死亡的案例。所以咸菜之类的东西很让人担心。但是农村人每天都吃咸菜高寿老人依旧很多。这又是怎么回事呢？咸菜到底该不该多吃？
一、多食咸菜的危害
多盐、多糖和油都对健康不好，咸菜在多盐范畴。目前大部分人患有糖尿病、高血压、高血脂，引起这种慢性疾病不一定与多吃盐有直接作用，但与摄入的盐量有关，所以吃咸菜是其中之一。
世界卫生组织也表示，人均每日食盐摄入量要≤5g；成人人均食用油建议摄入量要在25~30g左右；人均添加糖摄入量要≤25g左右；而蔬菜和水果每日摄入量≥500g。
可以看出，以我们农村人吃饭的咸菜为基准，每人每天的盐摄入非常高。所以咸菜虽然好吃，但每天摄入太多，还是有一定程度的疾病风险。
二、为什么农村老人高寿
首先，在农村农民劳动量大，吃的咸菜排出去了。整天坐在办公室里的人劳动力少，所以他要吃清淡的食物，这样对健康有好处。但是农村人不一样。因为他们整天在农田里工作，身体消耗也很大，每天出汗，皮肤流失的盐分也非常多。人的身体机能通常也会调整，如果失去的盐分比较多，就会补充盐分来维持身体机能。
其次，一些农村老年人的长寿与顿顿吃咸菜无关。在农村，由于空气环境、食品有机绿色污染等原因，他们在农村过得非常安逸，没有太大的压力。所以他们在心情好、环境好、吃的健康的情况下，当然也会避免身体不健康的现象。
最后咸菜虽美味，但不能吃太多。咸菜让人爱不释手，但吃多了不好。尤其是自己腌制的咸菜，如果操作不当，可能会出现其他问题。世界卫生组织也宣布，部分腌制肉类、腌制咸菜对人体有很大危险。所以这个咸菜很好，但不能吃得更多。
归根结底，主要原因是农村人不仅有规律的休息，而且有充足的劳动力和比较好的自然环境。这些方面都有助于人们的健康长寿。换句话说，城市节奏快，人们的压力大，这些方面也会压制人们的心情，影响人们的健康长寿。
