铁板鱿鱼怎么制作？
食材
鱿鱼 2只
海鲜酱 适量
生抽 适量
孜然 适量
辣椒面 适量
蒜蓉辣酱 适量
蚝油 适量
白芝麻 适量
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准备好全部食材。
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鱿鱼一份为二，边上改上花刀。
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用铁丝串好。
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调酱汁：放适量海鲜酱、蒜蓉辣酱、生抽、蚝油、辣椒面、孜然粉，搅拌均匀。
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5
锅里起油，放上大蒜、葱段、洋葱。炒香。
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6
将炒香的油倒到调料中，搅拌均匀。
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7
电饼铛刷一层油，放上鱿鱼。用铲子压鱿鱼，两面煎微黄。
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8
鱿鱼快熟的时候，刷上酱汁。最后撒上芝麻即可。
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方法/步骤
南通润邦重机有限公司
2024-11-19 广告
铁板鱿鱼的做法
食材用料
鱿鱼 一只
鲍鱼酱 3茶匙
蚝油 2茶匙
甜面酱 2茶匙
芝麻 适量
孜然 适量
辣椒粉 适量
胡萝卜 少许
红辣椒 少许
油 适量
步骤：
1、 鱿鱼洗净腿切段
2、 头切一厘米宽条
3、 葱姜蒜切末，鲍鱼酱、蚝油、甜面酱
4、 以上酱汁兑入约15克水搅匀备用
5、 锅中不放油，干煸鱿鱼，打卷捞出沥干水分
6、 另起油锅爆香胡萝卜
7、 加入葱姜蒜末炒出香味
8、 加入鱿鱼，适量按压鱿鱼
9、 淋入酱汁
10、 翻炒入味
11、 撒入孜然粉
12、 辣椒粉，翻炒均匀即可
13、 一道美味的铁板鱿鱼就做好了
小贴士
这是一款家庭版的不粘锅鱿鱼，味道非常棒，最后撒上芝麻，口感香极了
铁板鱿鱼的做法
食材用料
鱿鱼 三条
大葱 半根
洋葱 半个
料酒 3毫升
酱油 1勺
香辣酱 两勺
鸡精 1勺
孜然粉 1勺
花椒粉 少许
卤粉 少许
红椒 少许
青椒 一个
砂糖 少许
熟芝麻 适量
步骤：
1、 准备好三条鱿鱼，撕掉外膜，洗干净
2、 鱿鱼切小块，放入卤水中焯水，捞起，洗去浮沫
3、 洋葱，青椒切小块放入鱿鱼中（青椒换成尖椒更好吃）
4、 放入3ml料酒
5、 放入大葱，放入1克花椒粉
6、 放入两勺辣酱
7、 放入一勺生抽，1勺鸡精，少许砂糖（抓几粒砂糖就行了）
8、 放入少许白芝麻，把调料和鱿鱼抓均匀，腌制半小时以上（腌制一晚上最入味儿）
9、 准备好铁板或者平底锅，烧油，油热放入腌制好的鱿鱼
10、 因为卤过的鱿鱼不会有很多水份，水份干了马上放入孜然，起锅装盘
小贴士
喜欢辣的，青椒换成尖椒，加入辣椒面，或者小米椒腌制鱿鱼。
鱿鱼一定要用过卤水，这样比较入味儿
（1）鱿鱼腌制：将鱿鱼分割成长8-10厘米、宽1.5厘米的长方形小条，放入十三香10克、孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉5克、味精25克、盐15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋葱末100克搅拌均匀，腌制20分钟左右。
（2）鱿鱼的穿制：用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入，穿好后在鱿鱼块的两边均匀地切几刀，以使成品整齐美观、方便食用。
（3）鱿鱼的烤制：将铁板置于火炉上烧热，均匀地刷上一层油，将洋葱切成小颗状放入铁板上烤出香味，放上穿好的鱿鱼串进行烤制即可。同时，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面．以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼串表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等。烤制好后的鱿鱼表面刷上一层烧烤酱即可食用。
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要用到的洋葱、生姜、红尖椒、青尖椒洗净切好。
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开火，锅里放入适量水煮开。
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水煮开后，倒入鱿鱼。
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等鱿鱼煮沸后，再煮会煮到八成熟。
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将鱿鱼捞起，同时把洋葱垫在铁盘上。
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把锅烧热。
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加入油，再把排骨酱倒上。
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搅匀并烧开。
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再把其它调料全部加在里面，烧热。
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把鱿鱼和切好的红尖椒、青尖椒同时倒入，混炒一下，红尖椒和青尖椒差不多熟了就可以起锅了。
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最后将炒好的鱿鱼倒在洋葱铁板上即可。
2.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。
3.将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。
4.倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。
5.搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。
6.取出后，用竹签或金属签穿成串备用。
7.平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中。
8.中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。
9.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅。
10.食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。
