如何做出美味的清蒸鲈鱼?
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清蒸鲈鱼
用料
鲈鱼 1条
姜 4片
蒸鱼豉油 三勺
葱 2根
盐 3克
食用油 10克
青麻椒 10粒
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼剖十字,然后憋水
用水龙头的水冲15分钟(小水就行)这样蒸出来的鱼肉质紧实,晶莹,不腥。捞出来后用厨房纸吸干水份,鱼身划三刀,涂抹食用油和盐
开始摆盘,放姜和葱,锅烧开后把鱼放上去蒸,我的鱼不到一斤,8分钟就可以了,大的鱼可以10分钟。蒸鱼的水倒掉,姜片丢掉
加入葱丝和青花椒(可以不加)热油泼鱼身,蒸鱼豉油,从盘边淋进去,吃鱼的时候可以沾着豉油吃(可以多淋点,盘底铺满,我的豉油没有啦,最后点)
小贴士
1.水开上汽开始蒸鱼,蒸8到10分钟
2.憋水,也可以不憋的,必须冲洗干净,厨房纸吸干水份
憋水:就是将鱼放在流水中冲15分钟,这样不仅去腥,而且蒸出来的鱼肉晶莹剔透,口感嫩
3.蒸鱼的水一定倒掉,一则腥,二则浑浊,会夺走豉油的鲜
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