银耳会长黄曲霉菌吗
银耳会长黄曲霉菌吗？
有可能的；黄曲霉毒素是很强的致癌物，存在于霉变的花生、谷物、果仁和大米上。
所以发霉的银耳不宜再继续食用，发霉的银耳中含有的霉菌及其他的有害细菌，会对肠道产生一定的刺激作用，会让人出现肚子疼以及腹泻的情况，而且这种反应非常迅速。 变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味薯前。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
所以发霉的银耳不宜再继续食用，发霉的银耳中含有的霉菌及其他的有害细菌，会对肠道产生一定的刺激作用，会让人出现肚子疼以及腹泻的情况，而且这种反应非常迅速。 变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
1、不宜多吃
银耳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生敬手禅素D、膳食纤维、胡萝卜素以及多种矿物质元素，具有护肝解毒、防癌抗癌、清肺养血、美容护肤等功效，适量的吃银耳的确对身体是非常有益的，但是物极必反，银耳也不宜多吃。
2、不能和白萝卜一起吃
白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的，两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群，容易引起皮炎。
3、不要喝室温下保存的隔夜银耳汤
银耳是一种高级营养补品，营养丰富，可是一旦室温下过夜，营养成分会大大的减少，并且可能还会滋生很多有害细菌等成分，威胁人体健康。发好的银耳应一次用完，每次做掌握好量，不要发多了;剩余亮尘的银耳不宜放在冰箱中冷藏的，因为发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。
所以建议做银耳的时候，要随时做随时吃，尽量不要隔夜吃。
那么如何识别变质的银耳呢?
正常的鲜银耳是略带黄色的白色半透明物质，耳朵大而质地轻，呈鸡冠状，叶片蜷缩成花瓣样。而变质的银耳，透明度消失，干枯而呈灰黄色、暗绿色或褐色，并有一股发霉味芹茄桐，弹性消失，用手一戳就破。正常的干银耳为略带黄色的白色耳片，体态膨松，肉质肥厚，在水中浸泡后可膨胀8～15倍。
而变质后的干银耳呈焦黄色的耳片，蒂头不干净，甚至有黑斑，手感发潮发软，有一股酸霉味。因此您在购买时一定要加倍小心，千万别误买了变质的银耳。
银耳中富含丰富的胶质、多种维生素、无机盐、氨基酸，食用后对身体健康极为有益。银耳具有滋阴补肾、生津止咳、强心健脑、提神补血、补气润肺的功效。
