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高压锅做的牛肉用的时间短，小火做的牛肉味香，我一般先用高压锅将肉做熟，再用小火收汁。这样做出的牛肉既烂又香，还节省不少时间，一举两得。
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呵呵. 超级罗嗦几句 高压锅是经过高温和高气压将牛肉加工成熟的.主要是缩短了成熟时间. 在口感上比小火慢炖成熟的差了很多.建议你还是用小火慢慢加工成熟为好
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各有各的特点，小火炖的感觉浓稠些，我个人喜欢用高压锅压熟的味道，嚼起来更有味道。压熟后可以放卤汁调味。压的时候最好是放点姜啊花椒什么的去腥
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小火慢煮出的牛肉味道好
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