Question

把晚上和好的面放在冰箱里第二天早上再用的话会不会影响品质呢？

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Answer 1

晚上的面和好放在冰箱里第2天早上其实是可以用的，但是面的状态可能会发生一定的改变，但总体来说没什么太大的影响。一般人提前将面和好放在冰箱里都是为了第2天早上起来可以直接使用，就不用再和面了。而且如果是想要做发酵类的早餐的话，提前一晚将面和好放入冰箱发酵，就可以节省第2天早上起来再发酵的时间，就会非常的方便快捷。面团正常想要发酵的话室温应该在30度左右，而且需要发酵一个小时左右。如果说你选择放入冰箱冷藏进行发酵的话，冰箱的温度大概调在5度左右，酵母在这样的低温环境下也会发酵，但是发酵速度会变慢，如果你放了一晚上的话，这个发酵时间也是足够的。但这样做的后果就是可能会导致发酵的时间过长了，导致面团可能会出现塌陷，整个面团闻起来可能会有股酸味。如果说出现这样的情况的话，其实是可以在面中加一些碱来综合的，加入了适量的碱之后就可以减少这股酸味儿。而如果你想做的是那种不需要发酵类的东西，例如面条和饺子皮的话，你就可以将没有放酵母粉的面粉直接放入冷藏室冷藏，这样面团醒了一个晚上会让面团更加的筋道。总的来说将晚上和好的面放在冰箱里，第二天早上再用不会影响品质，但是你在放入冰箱冷藏的时候一定要将它密封好，这样的话才能够保证面团在冰箱里不会干裂，也不会使冰箱其他食材的气味影响面。而且一定要将面放入冷藏室而不能放在冷冻室，如果你放在冷冻室的话，那么你第二天就没办法用这个面了，而且冷藏发酵的温度应该在5度左右，不要将它调到0度以下。

Answer 2

把晚上和好的面放在冰箱里面，第二天早上再用的话肯定会影响到面的品质，但是也是可以使用的。

Answer 3

像这样子的情况是不会影响品质的，再说了，等面发酵好本来就需要这么长的时间，如果时间更长一点的话，发酵的会更加的好，而且味道也会比之前更好。

Answer 4

如果在面上边套上一个袋子是根本不会影响品质的。如果说没有套上一个塑料袋是完全会影响的，而且吃了之后对身体也是有不好影响。