Question

猪上肉肥肉有点有点血迹，还能吃吗？

在广州市增城区买的，肥肉有点血迹，还能吃吗？

Answer 1

猪肉肥肉的地方有点血迹，这种情况没有影响。只要是正规的地方购买的肉都可以放心吃。

下面看一道猪肉的做法：

准备：猪肉，冰糖

1、做红烧猪肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。再切点葱段和生姜片备用。

2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。

焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。

3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。

然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。

加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。

煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁，好吃的红烧肉就做好了。

Answer 2

一般情况下，这个红色的血点是因为皮下出血造成的，是当时杀猪的过程中，压力过大，造成了皮下出血，所以有些出血点是没有问题的。这个可以食用的，没有问题的。尽量多煮一会儿吧。

Answer 3

你要严防是米猪肉或者是有淋巴结的死猪肉。米猪肉是指患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体的健康危害极大。从外观上鉴别米猪肉的主要方法是注意其瘦肉切开后的横断面，看是否有囊虫包的存在，在切面上如发现有米粒一样大小的水泡状物即为囊虫包，可断定为米猪肉。
还有就是有淋巴结病的死猪肉，这类肉的淋巴结是肿大的，脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为黑红色。 切面上的血管可挤出暗红色的瘀血，而且脂肪呈灰红色、黄色或绿色等异常色泽。猪身上有很多淋巴结，正常情况下呈灰白色或淡黄色，如果是病猪肉，淋巴结颜色就会改变，发紫或充血肿大、化脓。
猪身上的淋巴结对病菌和病毒等起着过滤和吞噬作用，所以本
身也有较多的病菌和病毒，食用它容易感染疾病。 所以如果不是淋巴结病死的猪肉就可以安全食用。

Answer 4

可以的，有部分肥肉里面也是有血管的，在宰杀切割的时候血管会暴露出来看着像是有血迹，不耽搁吃。

Answer 5

猪皮上的红点有两种情况，能不能吃还要区别来看。 能吃的情况：猪在经过宰杀之后立马进行去毛处理，在这个过程中猪自身还是温热的，皮下毛细血管中的血液还没有凝固，在去毛过程中会导致血液渗入到 毛孔 中，这种红点比较小，比较散乱，其实就是 猪血 ，是可以食用的