烘烤和焙烤的区别?

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朱春阳0
2022-01-25 · TA获得超过3.8万个赞
知道大有可为答主
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1.原理不同 焙烤是利用辐射热能加工食品。在辐射热的作用下,使食品变熟,同时使食品内部疏松、外表金黄。 风焙烤就是烤箱后面有一个风扇,利用风扇吹风和烤箱加热,通过热风对食物进行全方位循环加热,使得食物可以充分受热,做到美味好...

2.热量来源不同 风焙烤:热量来自风扇周围的元件,风扇驱动热气在炉腔内循环,可以把食品放在烤箱内不同位置同时焙烤,用这个功能比单焙烤快。 焙烤:热量来自两个部分元件,一部分在食物上方,一部分在食物下方(即烤箱层板下方)。

3.焙烤效果不同 风焙烤烤好后色调会不均匀,呈现出不同色调,但是属于正常现象。 而焙烤烤好后色调会相对风焙烤更加均匀。

 焙烤

                                                                   烘烤

东莞市立一试验设备有限公司
2018-09-14 广告
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szhongtian2008
活跃答主

2022-01-25 · 知识使我们之间的距离缩短
知道小有建树答主
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烘烤和焙烤的区别在于温度的不同,其他没什么区别。
追问
哪个温度高一点
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