红薯条怎么炸才会酥脆

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戴蒙岗居21
2022-06-22 · TA获得超过3226个赞
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用料:红薯1个、玉米淀粉适量。红薯洗净去皮,切成小条。烧开水放入红薯条煮1-2分钟,捞出滤干水分。用大盆,将红薯倒入,裹入玉米淀粉晃匀。烧开一锅油直至冒青烟,再放入红薯条炸2-3分钟,用筷子轻轻碰一下红薯条,表面变硬即可出锅。

用料: 红薯1个、玉米淀粉适量。

1、红薯洗净后刮皮,切成小条。

2、烧开一锅水,再放入红薯条煮1-2分钟,捞出来滤干水分。

3、用大盆,将红薯倒入,裹入玉米淀粉晃匀。

4、烧开一锅油,油里冒青烟,再放入红薯条炸2-3分钟,用筷子轻轻碰一下红薯条,表面变硬即可出锅。

love水晶奶酪

2022-10-17 · TA获得超过8.1万个赞
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你好!

想要地瓜条炸的又甜又脆,面糊一定要调配好。

淀粉与面粉的比例为2:1,这样炸出来的红薯条口感更加酥脆,不容易回软。

食材:准备两个红薯、50克面粉、100克淀粉和一个蛋清。

制作方法:

1、红薯洗干净后先切成厚片再切成小拇指宽的红薯条,不能太粗,否则不容易炸透。切好以后放入清水中把表面的淀粉洗干净,然后换水浸泡一会。

2、接着把淀粉和面粉倒在同一个盆中,加入泡打粉3克增加蓬松的口感,加入食盐2克,倒入蛋清先把蛋清搅散。再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊,然后淋入一点植物油拌匀备用。然后把红薯条沥干水分,均匀撒上薄薄的一层干淀粉。

3、起锅烧油炸薯条,锅内烧油,四成热时把红薯条裹上面糊放入锅中全程小火炸制。油温不要太高以免出现表面焦糊里面还夹生的现象,大约炸3分钟红薯条炸熟炸成金黄色时夹出来控油。

4、紧跟着把油温升高至6成热,复炸薯条,放入红薯条快速复炸30秒钟,红薯条炸酥以后立即捞出。薯条控过油以后摆放在盘中,配上番茄酱吃酸甜又开胃。

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