红薯条怎么炸才会酥脆
展开全部
你好!
想要地瓜条炸的又甜又脆,面糊一定要调配好。
淀粉与面粉的比例为2:1,这样炸出来的红薯条口感更加酥脆,不容易回软。
食材:准备两个红薯、50克面粉、100克淀粉和一个蛋清。
制作方法:
1、红薯洗干净后先切成厚片再切成小拇指宽的红薯条,不能太粗,否则不容易炸透。切好以后放入清水中把表面的淀粉洗干净,然后换水浸泡一会。
2、接着把淀粉和面粉倒在同一个盆中,加入泡打粉3克增加蓬松的口感,加入食盐2克,倒入蛋清先把蛋清搅散。再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊,然后淋入一点植物油拌匀备用。然后把红薯条沥干水分,均匀撒上薄薄的一层干淀粉。
3、起锅烧油炸薯条,锅内烧油,四成热时把红薯条裹上面糊放入锅中全程小火炸制。油温不要太高以免出现表面焦糊里面还夹生的现象,大约炸3分钟红薯条炸熟炸成金黄色时夹出来控油。
4、紧跟着把油温升高至6成热,复炸薯条,放入红薯条快速复炸30秒钟,红薯条炸酥以后立即捞出。薯条控过油以后摆放在盘中,配上番茄酱吃酸甜又开胃。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询