夏天吃什么蔬菜好？
给大家推荐一款八大菜系中的闽菜：丝瓜毛豆炒木耳。
一听菜名全是素菜，这样的菜炒出来会好吃吗？可不要这样认为哦~闽菜就是主要以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香和不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛界独具一席。
这道菜可别看它全是素菜，它所拥有的功效与作用可是相当大的。木耳富含铁质，可以补血；丝瓜有调气血、开胃化痰的功效。而且丝瓜毛豆炒木耳还能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。
听说还有过明星使用这道菜当作养生晚餐来食用，可见其功效之强大。听了以上的介绍是不是有点心动这道菜是怎么做的了呢？不要着急，这道菜的做法是非常简单的，下面我们一起来瞧瞧吧。
丝瓜毛豆炒木耳做法步骤
所需食材：毛豆（200g）、干木耳（50g）、丝瓜（1根）；油、盐、淀粉（适量）
详细步骤
第一步：准备好所需食材后，首先将毛豆去壳洗净备用；干木耳用温水泡发备用；丝瓜削去表皮，放入清水中浸泡备用。
第二步：做好第一步后，锅内加油烧热，将丝瓜从水中捞起并快速切成段倒入锅里大火翻炒。
第三步：待丝瓜段炒匀后放入洗净沥干的毛豆，使用大火翻炒两分钟，然后放入泡胀洗净的木耳，翻炒一分钟。
第四步：等锅里全部翻炒均匀后，倒入半碗清水，并开大火煮开。
第五步：在锅内煮开阶段，取适量淀粉加水搅匀，等锅内汁水收干，调入适量盐和搅拌均匀的淀粉水，随后将锅内翻炒均匀，关火即可出锅，一道美味的闽菜就做好啦。
邦菜小贴士
1、在备菜阶段，丝瓜先去皮就好，不要先切段备用，不然会氧化变色，炒出来的丝瓜就是黑色的，影响美观。
2、毛豆如果比较老可以用水焯一下再炒，这样就更容易炒熟。
3、起锅前加入适量淀粉，可以让整道菜味道更丝滑，鲜美。
只需要简单的五个步骤，就可以做出一道营养丰富、鲜香可口的家庭小炒，既省时又省力。而且毛豆各种维生素、矿物质含量也很高，不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，所以是符合大部分人群食用的一道菜品，非常值得学习哦。
夏天吃什么蔬菜好
1、芹菜
芹菜中的水分含量较高，夏季气候干燥，常常会出现口干舌燥，因此多吃一些芹菜有助于清热去火。芹菜中还含有粗纤维，刺激胃肠的蠕动，促进消化和排便。芹菜也有利尿的作用。肝火旺盛、皮肤粗糙的人也可以多吃芹菜，不仅清热解毒，还有保护皮肤的作用。平时不仅可以炒芹菜，还可制作芹菜汤，清淡适口。
2、苦笋
苦笋也称叫甘笋、凉笋，其中苦笋中带有苦味的糖甙具有促进吞噬细胞生成的作用，在防癌解毒上有一定的功效。并且苦笋的纤维素富含较多，促进胃肠蠕动，带走肠道的胆固醇和脂肪，促进排便。中医上认为苦笋有清热利尿的作用。清淡略苦的味道刚好和肉类一起制作，美味又健康。
3、菠菜
菠菜比较常见，富含的营养元素较多，胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，对眼睛有保护作用。还可以清理人体肠胃里的毒素，避免便秘。
4、香椿
香椿富含维生素C、蛋白质、磷、铁等营养物质，是树上的食物中比较少见的珍品。中医理论认为香椿具有清热解毒、健胃顺气、固精等功效。但因为香椿本身有亚硝酸盐，所以吃前一定要开水烫过。
5、苦瓜
苦瓜是夏季常吃的清热去火的蔬菜。带有苦味的苦瓜效果更好。它不仅营养物质丰富，有减肥、利尿的作用，还有降血糖、抗病毒、防癌的作用。
6、苋菜
苋菜有些人可能没见过，它也是清热解毒、消炎退肿的夏季利器。对于上火引起的咽喉肿痛、拉肚子都有一定辅助疗效。
