Question

肉质鲜美麻辣过瘾，开胃好吃又下饭的家常菜有哪些？

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Answer 1

跳水鲈鱼

食物：鲈鱼调味品：食用油、动物油、花椒油、郫县豆瓣酱、野山椒、小米椒、青二荆条、姜、嫩姜、小葱、大葱、蒜、麻椒、鲜青花椒、盐、白砂糖、胡椒粉、鸡精粉、陈醋、米酒、啤洒、红薯粉、玉米淀粉制作步骤：1.把清理干净后鲈鱼在鱼双面打花刀各切出鱼骨头处，如此更强进味，更容易完善。随后加一点盐、胡椒粉、米酒和拍烂的姜蒜进来，内外抹匀，把鱼腌制10分钟，盆中的葱姜捡出去。这儿需要注意做暴跌鲈鱼是自来水煨熟但是油，因此想让鱼在煨的过程当中维持口味滑嫩，不容易脱烂，就需要给鱼上一层红薯粉抹匀裹住。

2.提前准备火锅配菜和料头。这个菜提升辣鲜口味，小米椒不可或缺，常用一点切割成小米椒碎，二荆条切割成薄一点的圈，嫩姜切割成细一点的丝，切一点小葱花，一点姜蓉和大蒜，一点野山椒末和以往的豆瓣网。这个菜突出重点辣鲜香，个人感觉用一点鲜青花椒和花椒油来突显麻香味会更好一些。3.锅里加足量凉水后，放进姜、葱、麻椒、米酒和盐。想要让蒸出来的鲈鱼口感鲜滑，最好是加一点动物油进来。烧沸后一定要调文火后放入鲈鱼，确保水彻底淹过鲈鱼。鲈鱼自身肉质地较为嫩，火如果大了，不但肉质变柴，还很容易炖烂。因此我们全过程一定要用文火，维持似开非开的模样来煨煮开，学习的过程10min就行，捞起来鲈鱼摆盘预留。

4.下面把菜锅热了下油，加一点动物油更为香嫩。走红五成温度，倒进野山椒和以往的豆瓣网，炒出香味和辣椒油。随后先后倒进葱姜、鲜青花椒和一半的小米椒碎炒出香味。倒进一点啤洒提鲜后放水逐渐调料。加一点盐、胡椒粉、白砂糖和鸡精粉后煮沸。煮开后倒进另一半的小米椒碎跟子姜片，加一点陈醋和鸡精调制，推匀之后开始勾欠炒糖色，撒上青椒圈，推匀后淋入花椒油，上洒小葱花，熄火推匀，把料汁淋上卤鱼就可以。

Answer 2

有手撕包菜，炝锅豆腐，农家大骨头，鱼香茄子，虎皮尖椒，土豆炖鸡块，这些都是比较过瘾好吃的菜。

Answer 3

开胃又下饭的家常菜有鱼香肉丝，麻婆豆腐，爆炒小龙虾，火爆鱿鱼，水煮肉。

Answer 4

麻辣香锅这种食物做法简单而且还特别的好吃，非常的受欢迎，大人小孩都喜欢吃。