Question

炒茄子时不发黑不吸油的技巧是什么？

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Answer 1

引言：茄子很多人都喜欢吃，我们在家里制作炒茄子的时候怎么样做它才能够不发黑不吸油中间需要什么样的技巧呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、炒茄子的一些技巧

很多人都比较喜欢吃茄子，其实茄子一年四季我们都能够吃得到，并且它的制作方法也挺多，很多人是比较喜欢吃的，它的营养价值也高又实惠又便宜，里面会有一些比较好的蛋白质，还有一些微量元素钙铁磷，他吃完之后可以帮助人们保护心脏，特别是保护人们的心脑血管，预防一些疾病。我们在平时炒茄子的时候，你可以发现茄子是比较常吃的一种蔬菜，但是草结籽的时候他可能会油太多，这个时候吃起来特别腻，好完之后可能会变黑，所以我们这样做是不好吃的，很多人不喜欢吃这样做的茄子，并且比较费油。

二、吃一些健康的食物

所以我们在平常炒茄子的时候少放一点油，并且要加入一些其他的原料才比较好吃，所以这个时候我们需要通过一些其他的方式让他少吸一点油，不会变成太黑的颜色，所以提前加一点盐把它清洗干净浸泡一下。这样做起来他就不会发黑，也不会吸入太多的油，等到茄子里面的水被挤了出来，我们就可以起锅烧油，把我们提前准备的一些配料，葱姜蒜倒入锅中，然后以及干辣椒爆香，接下来就可以将茄子倒进去开始翻炒，当炒到快熟的时候加入一些蚝油。然后就可以出锅的，你会发现这样炒茄子会比较好吃，颜色也比较好看，并且不会有太多的油，所以我们在制作的过程中不要给太多的油，因为我们知道茄子的吸水性特别强，会将很多油吸进去，这个时候人们吃多了对身体不好，吃一些清淡的食物有益身体健康。

Answer 2

要想让茄子不吸油不发黑，需要提前将茄子处理好之后再烹饪。第一：水+醋浸泡茄子，将茄子隔绝空气的氧气。第二：食盐腌制，将茄子里面的水分腌制出来，这样茄子不吸油。第三：淀粉包裹，茄子表面包裹上一层淀粉之后，在烹炒或者是炸制的时候茄子不吸油，吃起来非常的清爽。

Answer 3

炒茄子时，大家一定要先放少许的食盐到茄子中，这样可以使茄子海绵状变紧实一点，而紧实后，茄子吸收的油就会变少，而且将茄子腌制后，直接将茄子含有的铁离子氧化了，从而防止茄子在炒制的过程中变黑了。

Answer 4

把茄子皮去掉，在清水里边泡一下，大火快炒的方式，赶快将茄子炒出锅，就不会吸取太多的油分，而且也不会发黑。

Answer 5

将切好的茄子放在清水，然后加入几点白醋，搅拌均匀，浸泡大约10-15分钟左右，这样可以有效防止茄子氧化变黑，做出来的菜品也不变色，色泽更加的漂亮。