Question

家常菜猪肉炖粉条，在家的具体做法与步骤是什么呢？

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Answer 1

猪肉炖粉条制作的方法非常讲究，猪肉的厚重和粉条的滑嫩交织在一起，成就了一道东北名菜。制作猪肉炖粉条可以分为三个部分，第一食材的准备和处理，第二猪肉的炖煮和入味，第三菜品的综合炖煮。下面就和大家分享这道菜的制作流程。

一、食材的准备和处理。

选择三层带皮五花肉，铁锅烧热后，把五花肉的猪皮一面放到铁锅上烘烤，去除猪毛和异味，烤到表面微微焦黄，用刀将猪皮刮干净。将猪肉切成厚度约为一厘米左右的片备用。将大白菜直接撕扯成宽度约为两厘米的长条形，当然也可以用刀切。猪肉炖粉条尽量使用土豆宽粉，将粉条放在冷水中浸泡三个小时，粉条会逐渐变软。

二、猪肉的炖煮和入味。

起锅烧热之后，放入少量的油润锅。将切好的五花肉倒入锅中，加入两粒八角生炒。五花肉千万不可以做焯水处理，否则会影响五花肉的香味，将五花肉炒制表面微黄后，加入适量的白糖，继续锅中翻炒，这样的做法比较容易掌握火候和白糖的用量。当锅中的白糖逐渐融化，煸炒的过程中一定要用中小火。五花肉煸炒至表面焦黄，锅中加入适量的生抽提鲜，料酒去腥。等到锅中的汤汁煮沸后，加入适量的清水，清水一定要没过五花肉。锅中的肉和汤汁也可以用高压锅烹饪，大概炖煮十五分钟，而铁锅炖煮需要一个小时左右。添加完水后，放入姜片和葱段，适量的老抽上色。这里需要注意炖肉的时候不能先放盐，否则不但肉不容易成熟，而且会让猪肉口感变柴。锅中的汤汁煮沸腾后，大火继续煮五分钟，转成小火继续炖煮。

三、综合炖煮。

我们将泡发好的粉条放入盆中，加入适量的老抽腌制。随后在锅中加入食盐，将粉条和大白菜倒入锅内，继续炖煮五分钟左右。最后出锅前撒上适当的香葱点缀。美味的猪肉炖粉就制作完成了。

Answer 2

首先准备好食材，先将猪肉处理干净后腌制一段时间，然后将猪肉倒入锅中，加入水、盐、白糖、酱油，然后再把粉条倒入锅中，焖一段时间就能吃了。

Answer 3

首先把白菜和猪肉都切成片，然后锅中加入水和调料，最后把猪肉和白菜以及粉条放进去炖就行了。

Answer 4

首先把原材料清理干净，然后锅中放油把肉稍微炒一下，再加入水粉条白菜和调料，炖半个小时即可。