牛肉汤怎么炖好吃又烂？需要放什么佐料呢？
牛肉汤是一道特色美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤具备鲜醇、清新、香醇的特色, 它美味可口，肉可口细嫩。有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，尤其是再加上葱段后，味道更鲜。不黑汤，喝多不易上火，嗓干不了，另配以粉丝们和水晶肴肉，原材料丰富多彩，味足味厚，让人意犹未尽。
【生活中牛肉汤】最先大家把牛肉放到冷水中泡浸3个钟头，期内每过一个小时换一次水，充足除去里边的污迹。随后把泡浸好的牛肉凉水放进锅中开展汆水，常常给牛肉翻过来让它匀称遇热，这一步主要是为了更好地除去里边的残渣和鲜血，大概绰水2min，把牛肉倒出去清洗整洁提前准备蒸制。
提前准备半锅冷水放进牛肉，煮的情况下不必放很多调味品或是香辛料，只必须几块姜片压一下腥味儿就可以，尽可能维持汤的原汁原味原味，一定不可以放食用盐，食盐非常容易使蛋白凝结，煮下来的汤不足汤白，并且会导致水份外流，牛肉吃下去干结咬不烂，把锅中的白沫子打整洁，随后盖紧盖子开文火煮2个钟头。
只喝汤水过于简单，这儿大家提前准备一些豆腐皮和粉丝们，一起放进水中泡开，淮南市一带最常见的是豆腐衣，豆腐皮一定要用冷水泡开，吃着才筋道并且不易煮熟，黄奶油100克放进盆里，再切一点生姜片和葱片，提前准备辣椒粉30克预留。
另出锅烧开把牛肉装进去煮化，熬煮并没有腥味儿，再放进葱段和生姜片，开文火炸成里边葱姜蒜油，葱姜炸干炸出橙黄色时挑出不必，这个时候关火堆滚油浇在辣椒粉上激出香气，制成牛油辣子。时长差不多了，大家开启盖子看一下，牛肉能用筷子轻轻地透过表明已经煮熟了，假如扎的过程中有摩擦阻力，并且有鲜血冒出就必须再煮一会，把牛肉捞出来放到一边晾。
喝牛肉汤一定要在碗中调料，不必危害原汤的味儿，喜爱原汁原味本味的只必须加一点食用盐就可以，不必过多以防抑制汤的鲜香，口重一些的可以放一点白胡椒粉，味精或是鸡精，再放一些刚准备好的牛油辣子提升底味，盛入适当的牛肉汤。
