Question

茄子煲怎么做

Answer 1

咸鱼茄子煲的用料

咸鱼干80g    茄子300g    

肉末80g    红椒少许    

蒜2瓣    生姜3片    

盐半勺    白糖半勺    

料酒1大勺    鲜酱油1勺    

蚝油1勺    鸡精少许    

咸鱼茄子煲的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

肉末剁好

步骤3

蒜剁成茸，辣椒切成小丁，姜切片

步骤4

茄子滚刀切块或者切条

步骤5

锅里倒入油，烧至八成热，放入茄子和生姜片爆炒

步骤6

爆好的茄子盛入砂锅

步骤7

锅里留油烧热，放入咸鱼干（咸鱼干可以切成小块），煎至焦黄

步骤8

把咸鱼放入砂锅

步骤9

锅中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香

步骤10

加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺盐，半勺糖，少许鸡精，1勺蚝油翻炒均匀，加入少许水调成酱汁

步骤11

酱汁倒入砂锅，盖上盖子，小火焖15分钟即可

步骤12

15分钟后，茄子已完全入味，软绵多汁

Answer 2

主料茄子3根肉糜肉糜
辅料料酒2勺白糖2勺生抽3勺老抽1勺葱适量水适量
茄子煲的做法
1.
准备材料之后，将茄子清洗干净

2.
茄子去头之后滚刀切段备用

3.
肉糜中倒入料酒和盐搅拌均匀备用

4.
不粘锅用中火烧热后倒入油

5.
先倒入调味好的肉糜翻炒至变白，盛出备用

6.
锅中倒入少量油将茄子段煸炒均匀

7.
倒入之前炒熟的肉糜继续翻炒

8.
倒入生抽、老抽和白糖继续翻炒均匀

9.
倒入半碗水之后盖上锅盖中火烧2分钟收汁即可