Question

乾隆爷与“她”的故事

Answer 1

公元1750年秋天，乾隆皇帝回辽祭祖，回京途中，路过宁远（今辽宁兴城市），对先祖努尔哈赤兵败宁远印象深刻，于是特意停步游览。乾隆皇帝游览了古城，站在高处，面对大海，极目远眺，被眼前晚霞、渔船合一美丽画卷所吸引，不由得吟出“落霞与孤鹜齐飞 秋水共长天”诗句，走时不断回头，此为当今“龙回头”景区由来。当晚御宴以深海捕捞海鲜为主，乾隆皇帝对肉质壮实。爽滑可口的海参连连夸赞说：“此为参之极品”因“旻，秋天也”为了纪念秋天来过此地，特赐名“旻源”海参，意思是海参之极品，为秋天之美而增色。

为什么说辽参是营养价值最高的海参？

作为地理标志产品，“葫芦岛海参”必须符合的地理环境条件是：位于北纬41°。海水平均温度 12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。盐度垂直分布一致，平均30％至32％。营养盐丰富。 在这样的水质中长大的海参至少需要3年以上，皮质很厚，营养物质积累丰厚，吃起来口感好，因此，大连海参仅从外观上就会征服吃客的心

说到海参，很多人都知道，海参自古以来就流传下来，是滋补圣品。海参，是大自然给予我们的馈赠，老祖宗对于海参的各种制法，也是中国饮食文化历史上一笔灿烂的遗产。

海参被誉为“海八珍”之一，其营养价值和滋补功效，一直被人们推崇。吃海参，大家印象中，都是泡发好的海参，或者烧一下，或者炖汤。

那么，“自古以来吃海参”的“自古以来”到底有多古？古人又是怎么吃海参的呢？今天，海宝来跟大家聊一聊这个话题。

最原始的吃法----烧烤

说到吃海参这件事，最远可以追溯到三国时期。吴国莹的《临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食”。其中“土肉”就是指海参，“炙食”，炙从字义上讲为烤，也就是烤着吃，这是记录中国人吃海参最早的文字记录。所以海参一开始烤着吃的，也是最原始的吃法。

中国，是一个民以食为天的国度，所以海参的吃法，在历史变迁中也发生着变化。

升级版的宫廷佳肴

明代开始，海参成为中国的宫廷佳肴，人们对于海参的食用价值有了初步的认识。

《明宫史。饮食好尚》一书中就详细记录了海参烹饪的过程，其中说：“先帝（朱元璋）最喜欢用海参、鳆鱼、鲨鱼筋（鱼翅）。”到了清朝之后，烹制的手法越来越多，如《清稗类钞．饮食类》在论述京城酒楼名馔时，就提到“福兴居、义胜居、广和居之葱烧海参”。 还记载有海参炖羹的做法。“切海参，使成碎丁，以笋、蕈入鸡汤，作羹。”

清代帝后饮食----“中国宫廷之最”

清代帝后的饮食可称得上“中国宫廷之最”。清代宫廷的膳食在食物的色、香、味及数量上都达到了历史的巅峰。

清代内务府的档案里，保存了很多皇帝的膳食清单：通常，皇帝每餐要有20多道菜肴，4种主食，两种粥(或汤)。菜肴以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉和时令蔬菜为主，以山珍海鲜、奇瓜异果等为辅。皇帝吃的米是专门培育的黄、白、紫三色米，以及各地进贡的上等“贡米”。同时，各地方的行政首脑每年还要按规定的数量上交鹿、狍、熊、野猪、野鸭、虎骨、鹅、鲈鱼、栾色鱼、燕窝、鱼翅、海参等，蒙古王公还要进献黄羊。山珍海味应有尽有。

可以说，海参吃法的进化史，就是人们对于海参营养的认识过程。

到了今天，海参的吃法继续进化，不仅在口感上要求更高，对于海参营养价值的获取也有了更多要求。