Question

凉拌好吃的菜怎么做

Answer 1

您好！凉拌好吃的菜这样做：

1.炝拌莲藕

莲藕300克；小葱少许；
盐适量；糖1匙；柠檬汁1匙（或白醋1匙）；花椒1小撮；食用油1匙；红油1匙；
步骤
1莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。
2炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。撒上切碎的小葱花即可食用。

2.炝拌海带丝

新鲜海带；鸡胸肉；胡萝卜；大蒜；干红辣椒；
盐；糖；陈醋；花生油；
步骤
1鲜海带洗净，切成细丝；胡萝卜切细丝；
2鸡胸肉切细丝；大蒜压成泥；
3锅中入水，烧开后按鸡丝——胡萝卜——海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾；捞出所有原料，控水；
4立即放入冰水中过凉；捞出沥干水分；
5放进大碗，加入蒜泥；再加入糖、醋和盐，拌匀；
6小锅烧热，加入适量花生油和几个干辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒变成深红色；趁热倒入凉菜中；
7立即加盖，焖3、5分钟；再次拌匀即可。

Answer 2

凉拌菜有好多种。如果你喜欢哪一种就可以办哪种。我看。放菜花。辅助。蒜苔。豆腐丝。藕片。放在一起放好调料。非常好吃

Answer 3

1.调味，醋不可少，调味是拌菜的关键程序，根据拌菜的原料正确选择调味品；

2.三分拌，七分切，根茎类切块、丁、丝，叶菜类切丝或段，瓜果类一般切块；

3.焯拌，原料焯水控干水分冷却；

4.炝拌，要少放油，将原料改刀成型，炒香调料，再扔掉调料，趁热倒在菜上；