发黄的大米还能吃么？大米发黄是什么原因造成的？
稻米，全世界超出一半人口的正餐。利用稻米制做出去的特色美食多达上千种。稻米给予身体主题活动需要的热能、维他命、蛋白和矿物。在中医学里边稻米也有补气润燥、健脾胃的功效。但是，稻米一般会由于储存不合理产生发黄发黑状况。那样这种稻米还能吃吗？造成大米变黄有由水稻收种时碰到雨水天气，并没有立即干躁，造成稻米变黄。而这类稻米也称之为黄粒米，无毒无害，仅仅颜色差。储存环境差，很容易产生发霉。因为存储不善造成的稻米变黄。由于稻米中含水量高，在储存情况下非常容易遭受黄曲霉菌环境污染，主要包含桔青霉、黄绿青霉等，这种细菌在合适标准下造成有毒的类化合物，而造成稻米发黄，也称之为黄稻米。
发黄稻米还能吃吗假如是第一种要素致使的稻米发黄，那样能够再次服用的，但需要注意日常储存。假如是由于中后期储存失当引发的稻米发黄，那样不推荐服用，由于这种米中带有多种多样内毒素，对肝部、肾脏功能和中枢神经系统均有一定的伤害，乃至会提升肺癌的产生风险性。稻米变黑假如只是稻米外型发暗，并没有光泽度，那样这种大米是能吃的东西。造成稻米发暗的主要原因是因为稻米储放太久造成的，但都还没产生发霉。假如稻米一端发暗、变黑、变黄，有可能是因为胎芽遇热发霉造成，这种稻米不适宜服用。稻米一样会遭受黄曲霉的环境污染，造成致癌物。
发霉稻米的鉴别方式看稻米色调。稻米黯淡无光、表层暗沉、发脆、易破裂，一般归属于发霉稻米；闻一闻味道，发霉稻米有一股异味，且强度低，易破裂、破碎；尝一尝味儿，发霉稻米煮开后黏度低，口味不光滑，及其有异味。
稻米的保存方法、稻米选购要少量多餐，夏天防止储存超出3个月的稻米，冬天最多不得超过6个月；放到自然通风、干躁、阴凉的地方储存，遮光、避持续高温；在储存稻米时，能够放进蒜头、麻椒等化学物质，有防止长虫的功效。最终在选择稻米时，防止选择打磨抛光的稻米。一般来说打磨抛光的稻米大多数为陈稻或长霉的水稻，这种水稻通过数次蜕皮，外表具备一定光泽度，可是欠缺维生素b族片和膳食纤维素，乃至细闻着，也有发霉的味道。
