Question

肉末茄子怎么做好吃又简单

Answer 1

用料
茄子 1-2个
猪肉馅 30克
料酒 少许
蚝油 1勺
姜蒜末 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
水淀粉 适量
做法步骤

1、我们准备一根长长的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜适量，喜欢吃辣的同学可以配几根小米辣

2、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成长条，同学们可以切成自己喜欢的任意形状，但尽量切块小一点便于更容易烧透入味

3、切好的茄子，泡在盐水里，防止茄肉接触空气后变黑。

4、水开后，把茄子均匀铺在蒸锅上。上盖，中大火蒸4分钟

5、锅烧热后，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一会

6、把豆瓣酱放入炒香炒出红油，注意调小火不然酱容易糊锅

7、加入一小碗清水，加适量的盐调味，半勺酱油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鲜

8、水再次烧开后，把蒸好的茄子入锅，转中火烧大约6分钟，看到茄子彻底软了就可以了具体时间根据自家火力大小

9、准备水淀粉，一大勺土豆淀粉加三勺水搅拌均匀备用

10、6分钟后，可以看到茄子已经烧软了，我们把水淀粉均匀的淋进去，立刻翻拌均匀。

Answer 2

主料
茄子2根
猪肉末适量
辅料
香葱少许
蒜2瓣
姜2片
配料
甜面酱1大勺
料酒半勺
盐半勺
白糖半小勺
酱油半勺
鸡精适量
肉末茄子的做法步骤
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1.准备好材料。

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2.切好葱，姜，蒜。

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3.茄子洗净后切成条状，放盐水里浸泡会。

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4.锅内倒少许油，煸香葱白，姜，蒜。

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5.把猪肉末放入翻炒。

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6.翻炒变色后加入半勺料酒继续翻炒会，再倒入甜面酱。

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7.翻炒均匀。

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8.再把茄子倒入，和肉末翻炒均匀。

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9.调入盐半勺，白糖半小勺，酱油半勺。（唉，我拿成老抽了，所以颜色有点重了，杯具..）

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10.开大火，不停翻炒，等到茄子变软后，撒上少许鸡精和葱花，出锅。

Answer 3

健康功效

茄子:活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质

食材用料

肉末 50克

   

茄子 250克

   

葱 10克

   

姜 10克

   

蒜 15克

   

香葱 10克

   

盐 5克

   

味精 5克

   

鸡粉 5克

   

料酒 5克

   

淀粉 10克

   

香油 5克

   

老抽 5克

   

白糖 5克

   

胡椒粉 5克

   

米醋 10克

   

蚝油 15克

   

肉末茄子的做法

• 1.茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

• 2.肉末放入盘中备用。

• 3.葱姜蒜切沫，香葱切沫。

• 4.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

• 5.锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

• 6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

• 7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

• 8.用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

• 9.出锅，装盘撒入香葱沫。