Question

猪肉蛋卷的做法

Answer 1

　　导语：猪肉蛋卷的主要食材是猪肉跟鸡蛋，香脆又好吃，下面我分享猪肉蛋卷的做法，欢迎参考！

　　 【猪肉蛋卷的做法一】

　　用料 ：

　　鸡蛋 3个 猪肉 300g 胡萝卜 60g 淀粉 60g 鸡蛋白 1个

　　油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 香油 适量

　　做法：

　　1、猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅，味道有些缺失)

　　2、胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。

　　3、鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。

　　4、锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。注意火的温度，尽量中小火。

　　5、将肉馅均匀的.摊平在鸡蛋上，用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)然后像卷寿司一样卷起，水淀粉会粘住的，尽量卷的紧一些，放入盘中。上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块或斜刀切片即可!配上香肠切片摆盘就酒喝也是不错的享受。

　　 【猪肉蛋卷的做法二】

　　主料：香葱肉泥200g 鸡蛋2个

　　辅料：油适量 盐适量 生抽适量

　　做法：

　　1.蛋二个打进碗里，

　　2.放点盐打成蛋夜 ，

　　3.煎成蛋皮，

　　4.备香葱肉泥，

　　5.蛋皮平铺，放上香葱肉泥，

　　6.抹平，

　　7.卷成卷，

　　8.蒸熟，

　　9.冷却后切段即可。

　　 【猪肉蛋卷的做法三】

　　食材：

　　新鲜的猪肉馅、葱姜末少许、料酒1汤勺、生抽1汤勺、蛋清1汤勺、玉米淀粉1汤勺、水或高汤30ml、鸡蛋3-4个、玉米淀粉1汤勺、水3汤勺、盐少许、黄瓜 1条、枸杞数粒 保鲜膜或锡纸数张

　　做法：

　　1、肉馅加入姜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制

　　2、鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀

　　3、将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮

　　4、将肉馅放在蛋皮的一头，卷起

　　5、全部卷成粗细均匀的圆柱状

　　6、把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉

　　7、黄瓜洗净，切成合适长短的段

　　8、用刮皮刀顺长削成薄薄的长片

　　9、从一头卷起，围着摆成一圈

　　10、晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段

　　11、摆在盘中

　　12、用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤(也可以水加少许鸡精)加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。

　　13、均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可