Question

宫保鸡丁和酱爆鸡丁的区别是什么？制作酱爆鸡丁的方法有哪些？

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Answer 1

宫保鸡丁和酱爆鸡丁的区别是宫保鸡丁是用辣椒、花椒、花生米、糖炒制而成的，甜中带点辣，而酱爆鸡丁是，将黄瓜和鸡肉切成丁，用甜面酱或者黄豆酱炒制的，咸中带点甜。两种菜的做法是一样的，只需把黄瓜换成花生米，辣椒和花椒换成甜面酱或者是黄豆酱，导致两道菜的味道就不一样了。介绍以下几种酱爆鸡丁的制作方法：

01、蜂蜜酱爆鸡丁

首先准备一根杏鲍菇，清洗干净切成丁，鸡胸肉清洗干净切丁，用料酒、盐、生抽抓拌均匀，腌制10分钟。将锅中烧热放入适量的油，下鸡丁快速翻炒至鸡丁七成熟盛出，然后放入杏鲍菇煸炒两分钟后，再多次倒入少量的水炒一分钟，然后倒入鸡丁炒拌均匀。再调一个料汁，碗中放入两勺蜂蜜、两勺生抽、一勺老抽、适量的黑胡椒粉，调成汁倒入锅中，大火炒一分钟左右直至汤汁浓稠即可盛出食用。

02、酱爆桃仁鸡丁

准备适量的鸡胸肉清洗干净，切成丁，一根胡萝卜，清洗干净切成丁，适量的核桃仁，将核桃仁先用开水泡5分钟，再将泡过的核桃仁剥去外皮，锅中放入适量的油烧开，将核桃仁放入锅中，炸至微黄盛出备用。锅中入清水烧开，将胡萝卜丁放入锅中焯水，盛出备用。鸡丁加入料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。锅中烧热放入适量的油，倒入鸡丁，炒至变色盛出备用，热锅放少许的油，加入葱、姜爆香，再放入金格勒酱，炒制酱香味，放入一勺白糖，再加入鸡丁、核桃仁、胡萝卜丁，倒入少许的料酒翻炒均匀，即可出锅食用。一盘咸中带甜的酱爆桃仁鸡丁就制作完成了。

03、酱爆鸡丁

准备一根黄瓜、鸡胸肉清洗干净，切成丁备用。鸡胸肉放入黄酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。黄瓜丁放入锅中焯水备用。锅中倒入适量的油烧热，放入鸡丁炒至变色捞出，热锅留底油放甜面酱小火慢炒，变成小疙瘩后，放入糖、姜末、黄酒、鸡丁大火快速翻炒均匀，再加入黄瓜丁，炒至断生即可装盘食用。一盘非常下饭的酱爆鸡丁就制作完成了。

介绍以上几种家庭版的酱爆鸡丁制作方法，供大家参考。

Answer 2

制作的方法不同，口感不同，营养价值不同，宫爆鸡丁以鲜香辣为主，酱爆鸡鸡丁以鲜味为主。制作酱爆鸡丁的时候，首先要将鸡肉切成丁进行腌制，起锅烧油油热之后放入豆瓣酱，黄豆酱，炒出红油之后，放入鸡丁快速的翻炒，加入蚝油鸡精生抽，然后再加入一系列的配菜。

Answer 3

味道是不一样的，使用的酱料是不一样的，宫保鸡丁会使用一些辣酱，酱爆鸡丁是不会使用辣酱，大部分都是通过爆炒的方式进行制作的，添加的食材肯定是不一样的。

Answer 4

他们所使用的材料，调味品是不一样的，宫保鸡丁使用的是糖和干辣椒，而酱爆鸡丁使用的是甜面酱；先选择优质的鸡胸肉，切成一厘米大小的丁，然后加入黄瓜和胡萝卜，用甜面酱拌起来，然后爆炒。

Answer 5

制作的方式不一样，口感不一样，口味不一样，甜咸不一样，制作过程不一样。制作方式就是首先要起锅烧油，然后把鸡胸肉切成丁，然后将切好的金针菇放入锅中翻炒，然后再倒入一些已经调好的酱料进行翻炒，这样就已经能够制作出相应的，这样就可以让鸡丁更好的入味和上色。