Question

煮冷冻汤圆是冷水下锅还是热水下锅

Answer 1

煮汤圆是开水下锅，如果用冷水下锅，冷冻过的汤圆，没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而开水下锅煮汤圆就可达到这个目的，因此煮汤圆的正确操作是开水下锅。
特别是冷水下锅煮还是开水下锅煮的问题，如果做错了，汤圆很容易破皮露馅，不但卖相不好，味道也不好。
做汤圆的时候一定要用开水和面，不能用凉水；用开水和出来的面团粘性强，不容易破裂；还有就是做好的汤圆一定要盖上保鲜膜防止干裂。
汤圆由糯米粉加水和面团加馅包出来的。更大的区别，汤圆的口感更加细腻，软又滑，而更备受喜爱；刚出锅的黑芝麻汤圆一咬就会流出黑芝麻馅，稍微凉一下再吃，以免被烫着。