Question

吃火锅的芝麻酱怎么调配?

一般饭店的都是怎么调配的? 在家里的味就是跟那的卜一样, 请高手告诉告诉.! 谢谢了.

Answer 1

吃火锅的芝麻酱调配的做法具体如下：

食材准备：芝麻酱2大勺，蒸鱼豉油1勺，沙茶酱半勺，豆腐乳一块，香油小半勺，韭菜花半勺，熟白芝麻适量。

1、碗里放2大勺的芝麻酱。

2、加入蒸鱼豉油。

3、加入沙茶酱。

4、加入豆腐乳，这是食材加入一起后，先搅拌均匀。 

5、搅拌好后，芝麻酱会比较浓稠，加入2勺水。（水要一次一次的加，如果加的多，芝麻酱会很稀，味道也会不好）

6、搅拌好后加入韭菜花，继续搅拌。

7、加入香油搅拌均匀。

8、这时候芝麻酱是很细腻的，没有颗粒的。

9、加入熟的芝麻，这样吃起来更有味道，吃火锅的芝麻酱就完成了。

Answer 2

主料：

白芝麻200克。

辅料：

食用油50毫升。

1、准备好食材。

2、白芝麻200克放入锅中，中火翻炒均匀。

3、把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油，打成酱。

4、倒入无水无油的杯中。

5、即可食用。

6、成品如下。

Answer 3

准备材料：白芝麻400克、冰糖100克

1、将新鲜的白芝麻400克，放在微波炉或烤箱的烤盘中，摊平，烤箱设定温度为120度，时间为20分钟，微波炉则选择中火或小火，时间在5-10分钟，烤熟；

2、芝麻烤到微黄时即可取出，冷却20分钟；

3、将冷却后的芝麻倒入料理机的料理杯，加入100克冰糖；

4、将料理杯放在主机上，打开电源，将调速旋钮调到10档；

5、搅拌完成后，将芝麻酱从料理杯中倒出；

6、最后装碗即可食用。

Answer 4

很简单的，先把芝麻酱用水调稀，注意不要一次加多了要一点一点的加水，这样才能调的均匀，在把酱豆腐用勺子捻碎与芝麻酱混合，（我是调两碗加3—4块酱豆腐这也是根据个人口味的可多加或减少）在加一点韭菜花，根据个人口味喜欢咸的可多加一些，搅匀，在加一些糖，鸡精，我还喜欢往里加一些红酒，很美味的，吃的时候可加点香菜末，葱末，辣椒油，就可以了。试试吧你会喜欢的
看你喜欢我这种口味吗?
蒜瓣少许,用刀拍碎,加少许盐,味精在上面,然后用刀慢慢切碎,切粘,就会有香味.然后在碗中腌10分钟左右,加少许香油,辣椒油,芝麻酱(随口味而多少).即可
料：芝麻酱（小半碗），白豆腐乳（一块），韭菜花（一勺），香菜花（少许），葱花（少许），在碗中拌匀，如果觉的稠的话，就加半勺水。

Answer 5

主要就是不能少了芝麻酱, 酱豆腐,和香油
芝麻酱一定用香油调稀而不是用水.
其它的依个人爱加些香菜末, 蒜末, 韭菜花, 甚至辣椒油, 都可以DIY.
最早老字号的火锅店,
都是上几个甚至十几个小料碗, 请客人自己任意调配.