Question

鲫鱼炖汤怎么做

Answer 1

将猪油放入热锅中融化，然后加入植物油，再将鲫鱼轻轻放入锅中，用小火煎至两面微黄。加入姜末，少许料酒，然后加入凉水(不要热水)，大火烧至汤变白，加盐和鸡精调味，可以加入纯牛奶或奶粉(是否加入根据个人口味)。转小火煮几分钟(如果喜欢辣椒可以加一点胡椒粉)。在锅上撒上葱花。

Answer 2

• 鲫鱼煲汤的做法如下：

• 食品用料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片

• 营养价值：鲫鱼和胃补虚，除湿利水。乌豆含蛋白质、脂 肪、醣、维他命B1、烟酸等，能养血鱼汤补虚，滋养调身。眉豆含蛋白质，能 滋养解热，利水消肿。花生含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。果皮可调和药性 ，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

• 制作方法

  1、乌豆、眉豆、花生 洗净，预先浸隔夜，去水备用。

  2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

  3、锅注入适量水， 水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

• 贴士

  若可以最好不加盐， 因盐份会让水份聚积。

Answer 3

1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。