Question

豆豉蒸排骨如何做，最鲜美，又香又嫩，非常美味呢？

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Answer 1

豆豉蒸排骨如何做，最鲜美，又香又嫩，非常美味呢？

今天给大家分享一道我非常喜欢的排骨做法，选用煮的方法，更好地保存了猪排骨自身的鲜香。很有可能有人会觉得煮的猪排骨过度口味淡，但是这种添加了黑豆豉的粤式作法，就要这道菜的味道变得越来越浓厚，吃着一点也不口味淡。

以前的人喜欢吃肉，现在人大部分喜爱啃猪排骨。特别是猪肋排，其实就是猪小排，也是广受好评。可是，常常买菜的人就会发觉。大家卖的猪小排，末端的那一部分，总是会有一部分是带软骨组织或是全猪瘦肉的。这一部分肉假如跟其他带骨的肉一起煮，时间久了非常容易会碎掉。

因此，这一部分肉用于蒸着吃，是再合适不过了。如果没有硬骨血，很容易切割成一指宽左右一小块。类似丁的一小块，不仅有利于进味，而且不用长期加温就可熟，还能保持嫩的口感。那样，你还在等什么？跟我一起来做这道美味的猪排骨美食吧！

【豆豉蒸排骨】所需资料：猪肋排，黑豆豉，姜片，小葱，蒜头，香莱，五香粉，生鸡蛋，耗油，生抽酱油，植物油，白胡椒粉，玉米粉，五香粉，味精。制作流程如下所示：

第一步

准备一些猪肋排，随后打花刀剁碎一指厚为的小小块。先用温水将猪排骨反复地清理几次，然后再用水浸泡一个小时左右。

第二步

泡泛白的猪排骨再换水清洗几次，直至把鲜血统统清洗干净才行。并把备好姜片，小葱，蒜头全都切割成碎屑，最后再提前准备一小碗儿黑豆豉预留。

第三步

猪排骨里加入姜片、小葱、生抽酱油、白胡椒粉，五香粉，耗油，食用盐，味精，最终打进一个鸡蛋。将所有的调味品拌匀，随后腌渍20分钟。

第四步

锅里倒入一点植物油，把蒜泥和黑豆豉放进锅里，煸炒出香味。把水豆豉和蒜泥倒入腌好的猪排骨中，此外直往碗里放进适量玉米粉，把所有的食材抓拌均匀，放进一只适宜的容器里。

第五步

提前准备一只炒锅，再将装猪排骨的菜盘放进锅里，走红将排骨蒸制25分钟。（那样蒸出来的猪排骨肉质地较为脆，喜爱酥烂口感的可以多蒸一会儿）最终在蒸好的猪排骨上上洒一些切好的香莱就可以。一道美味的豉汁蒸排骨，就做好！味儿十分诱惑，确实越吃越香，美味的很啊！

Answer 2

首先，排骨一定要新鲜。其次，豆豉一定要用阳江的。最后，蒸的时候一定密封好，不要让水汽进来。

Answer 3

切成姜丝，葱丝，蒜片，将葱姜蒜放入排骨中，倒入干豆豉，加入老抽，盐，淀粉，料酒，花生油拌匀，腌制半小时。上蒸锅大火蒸15分钟即可。

Answer 4

将排骨浸泡去血水，洗净沥干，切成大小合适的块。加入生粉、料酒、盐、花生油、酱油，搅拌均匀，45元腌制分钟。锅中放入适量的水，将蒸锅放入锅中。卤制后，将排骨放在锅内蒸架上，盖上锅盖，大火蒸八分钟。不要蒸太久，蒸太久肉会变老。以上是豆豉蒸排骨的常见做法。