Question

怎么挑选花椒

Answer 1

　　在厨房中，花椒经常用来提味，下面我为大家介绍花椒的选购技巧，欢迎大家阅读。

　　怎么挑选花椒

　　一、看色泽：

　　质量好的花椒呈棕红色，给人感觉很润泽，像一块玉;而质量不好的花椒看上去就没有光泽感，更像是干柴火。

　　二、看外形：

　　从外形上来看，好的花椒没有太多“籽”，而且“口”开得比较大;而一般的花椒“口”开得小，“籽”多，且掂在手里很沉。

　　三、闻气味：

　　上乘的花椒味道浓郁，虽未入口，就已经给人“发麻”的感觉;而质量不好的`花椒味道就要轻很多了。

　　四、用水泡：

　　除了以次充好外，某些人还会在花椒里面掺进一些染上颜色的小石头、小沙粒、小土块儿甚至小面团。这个时候，大家可以抓一把放在碗里泡。时间不长，碗里的水就会变成粉色。

　　此外，一些存放时间太长的花椒会变成棕色，卖相不佳。部分商贩也可能将其染色。大家同样可以用这个方法鉴别。

　　五、用手捻：

　　靠手感也能辨别出花椒质量。好的花椒用手一捻就碎，而质量不好的花椒不易碎。

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