Question

腌洋姜为什么放白酒

Answer 1

腌洋姜放白酒主要是酒有杀菌的作用。以洋姜为原料，用加适量盐大料花丁香桂皮水作出的调料水腌制一周作出的小菜。

加入洋姜，红辣椒提香，密封前加入适量的白酒。5-7天后开坛，闻到发酵出酸味，即可放入要泡制的菜，例如豆角，洋姜等。营养价值 菊芋又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血。

待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状，提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。

洋姜的块茎中含丰富的菊糖，为果糖多聚物质，对糖尿病有一定的辅助疗效。食用时可腌制味稍辣。用原始的腌渍方法腌了些，又用郫县豆瓣酱和海天辣豆瓣酱做了这个快速成熟法腌洋姜。