Question

为什么乳酪蛋糕不够绵密

Answer 1

因为它采用的水浴法烘烤的关系，因此你的蛋糕如果做的不够松软好吃，那么不妨试试水浴法烘烤，这种烤法真的是百试不厌哦，做好的小蛋糕用来做早餐也是非常不错的。

除了没有颗粒，顺滑的口感也是每个“乳酪迷”所追求的。所以为了更好的口感，蛋黄也要少量多次加入，加入一个蛋黄后并用手抽搅至打顺滑，再添加下一个；最后再加入过筛的粉类，用蛋抽“Z”字型搅拌至无颗粒。最好盖湿布备用，防止干皮影响口感。

乳酪蛋糕注意事项

大多数芝士蛋糕，尤其是传统的芝士蛋糕通常是在放了水的锅中烤熟的。这样可以更好地调节温度。由于水的热容度高，芝士蛋糕可慢慢凝固，形成乳脂状的蛋糕。　　

如果出现了裂缝，也不要过于烦恼，你还可以将裂缝作为切口。切芝士蛋糕时，要将小刀先蘸一下水。记得还要将小刀弄干，再去切蛋糕。