Question

核桃仁上有白毛但不像发霉怎么回事?

Answer 1

核桃仁上有白毛但不像发霉原因说明如下。

这些白毛一般是由于发霉引起的，是不建议再继续食用的，因为其中含有大量的黄曲霉素，再继续使用会不利于身体健康，如长白毛情况并且伴有气味的改变的话，就说明核桃很可能已经变质了。但如果核桃仁表面有白毛，但无任何气味，质地上的改变的话，这一般是核桃仁在未自然成熟时被打掉，核里面小部分未成仁的残余浆经外界温度影响而长出的捂出的霉毛，都不建议食用。

核桃看新鲜不新鲜，看颜色新鲜核桃颜色和木头非常接近，上面会有一些黑色的细纹，但如果是陈年核桃的话，由于果仁的油脂会渗透到外壳上，因此外壳颜色会变深，并且看起来会油亮亮的。闻气味新鲜核桃闻起来一般只会有淡淡的木头味或者是干树叶味，味道并不刺鼻，但如果是陈年核桃的话，由于时间久核桃仁中油脂慢慢析出，所以核桃闻起来会有一股哈喇味。看果仁新鲜核桃果仁呈乳白色或者淡黄色，并且非常饱满，但随着时间推移，核桃仁水分会慢慢蒸发变干，颜色也会变深。