Question

下饭的家常菜做法

Answer 1

　　做饭吃最主要的就是下饭，要鲜美，可是菜肴鲜美不一定下饭，那么哪些菜肴是又鲜美又下饭的呢?下饭菜谱家常做法大家知道吗?

　　 辣白菜炒五花肉

　　 材料

　　五花肉200g、辣白菜100g、大蒜2瓣、白糖5g 、料酒10ml 、生抽5ml、大蒜1瓣、油、盐适量。

　　做法

　　1.将五花肉切成薄片，加入盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎;

　　2.锅中放油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香;

　　3.放入辣白菜翻炒均匀，加白糖、生抽翻炒均匀即可出锅。

　　 小诀窍

　　1.辣白菜本身已有味道，所以调味料的用量可以减少一些。

　　2.五花肉一定要煸炒出油微微变黄卷曲吃起来才不油腻哦。

　　3.我是买的袋装泡菜，味道不辣，跟五花肉炒过后基本没有什么辣味了，如果喜欢辣一些的可以加两个指天椒。

　　 下饭菜杭椒牛柳

　　 材料

　　牛里脊、杭椒。

　　 配料

　　鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、蒜蓉、少许蚝油、麻油、砂糖、小苏打。

　　 做法

　　1、因为时间的关系，我是在超市买的腌好的牛肉片，省了不少时间，如果自己做的话。

　　2、油锅烧热，将腌好的牛肉划散炒至变色即可.捞出滤油。

　　3、另起油锅，将辣椒放入煸炒，同时加少许盐调味，然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡，淋麻油上光，装盘即可。

　　 辣脆鸡杂

　　 材料

　　鸡杂，脆萝卜干(甜味的)，青椒，红椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。

　　 做法

　　1.鸡杂洗净和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放凉，沥干水分。

　　2.鸡杂，脆萝卜干，大青椒，大红椒全部切成碎丁。

　　3.葱末，姜末倒入油锅爆熟盛出，下鸡杂炒熟盛出。

　　3.青椒红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂，葱末，姜末，料酒，少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟

　　4.最后放入脆萝卜干，小米椒丁，加少许水(让萝卜的味道渗到鸡杂里)，改大火翻炒。

　　 黄花菜炒辣子鸡丁-好吃下饭菜

　　 材料

　　鸡肉 400克。

　　 配料

　　小尖椒20克，干黄花菜15克。

　　 做法

　　1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用。

　　2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状，加入盐和一半的料酒，使鸡腿肉入味，再加入干淀粉抓匀，腌制30分钟左右。

　　3.锅中放油，油温热时放入鸡肉，小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄，捞出沥干油。 3.再中火加热锅中的油，油烧至八成热，再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟，使鸡块表面金黄。

　　4.锅中留底油，放入姜丝蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入鸡肉。加另外一半的料酒，翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。

　　5.把切好的黄花菜倒入。

　　6.汤汁干时，放入熟的.白芝麻和小葱，翻炒均匀出锅小诀窍管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

　　 青辣椒炒西红柿

　　 材料

　　西红柿，青椒，生姜，蒜，小葱，花椒粒。

　　 做法

　　1、西红柿、青椒、姜、蒜分别切末，待用;

　　2、热油，将花椒粒炸出香味后捞出不要，放入姜末炒香，再依次放入青椒、蒜翻炒，最后放入西红柿，调中火加热至西红柿烂软;

　　3、放入盐、鸡精调味，出锅后撒上葱末。

　　 小诀窍

　　西红柿和辣椒的比例视个人口味调整，一般1：1，不喜吃辣的可以增加西红柿的量。

　　 鱼片炒蛋-下饭菜

　　 材料

　　鱼片一片，生抽酱油，淀粉，醋，糖，洋葱，鸡蛋，芦笋。

　　 做法

　　1) 鱼片一片切小条，用生抽酱油，淀粉，醋，糖拌匀，腌上。洋葱切丝，鸡蛋2个，为了加点儿绿色芦笋拿半根切薄片，放在鸡蛋里。

　　2)鸡蛋里加一点盐打散。锅热油，下姜末葱丝，炒出香味以后，倒入鱼片。

　　3)轻轻翻炒到鱼片变色，倒入蛋液。

　　4)拿铲子捅捅底部，让上面的蛋液流下去一些，或者，就随便翻翻。

　　5)等蛋液凝了，就出锅。

　　 黄花菜尖椒炒牛肚丝

　　 材料

　　牛肚条150g ，黄花菜(也叫金针菜)30g。

　　 辅料

　　尖椒各3个(长尖辣的那种)，姜，蒜苗(也可以用大蒜)，酱油，料酒，盐，鸡精。

　　 做法

　　1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，然后清洗两到三次，挤干水份，也可以切断也可不切断;备用。

　　2.牛肚、红尖椒切细长条，切姜丝，蒜苗切断;备用。

　　4.炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。

　　5.入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。