Question

哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的？为什么呢？

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Answer 1

说起豆瓣酱每个人都不陌生，因为豆瓣酱是很多人在家里面炒菜必不可少的，用到的一种调味品。说起豆瓣酱最出名的还是郫县的豆瓣酱，可以说是闻名全国，是很多川菜在制作过程中都必不可少的一种调味品，想要买到正宗的豆瓣酱像鹃城牌，好人家，还有先锋，旺丰，丹丹，这些牌子都是比较正宗的。

一、豆瓣酱是如何制作而成的

郫县的豆瓣酱可以说是风靡全国，而且也是中国很多菜系在制作的过程中必须要用到的一个调味品，主要产自于成都的郫都区，因为当地独有的自然条件和湿润的气候，特别适合郫县豆瓣酱的制作，而且当地的水源也比较优质，所以制作出来的豆瓣酱是别的地区无法比拟的。再加上郫县的豆瓣酱，在制作的过程中选材以及传统的手法，工艺和其他地方都是不一样的，然后再经过长期的发酵，制作出来的豆瓣酱辣味比较重，而且回味起来也是比较香甜的，看起来颜色特别的红润，特别有食欲，很多人平时做一些家常菜的时候像鱼香肉丝，麻婆豆腐都会用到豆瓣酱。

二、在超市如何挑选豆瓣酱

现在市面上的郫县豆瓣酱可以说是鱼龙混杂，质量也是参差不齐，所以大家如果想买到正宗的豆瓣酱，就要看豆瓣酱的品质，如果是特级的豆瓣酱的话，价格肯定是比较贵的，而且品质也比较好，颜色是红褐色，非常的红润有光泽，吃了之后辣味也是比较醇厚的，回味悠长，这样的豆瓣酱发酵的时间一般有三年，所以含水量也比较少。一级的豆瓣酱颜色是红褐色，油润也比较有光泽，有一些辣香味，发酵的时间是一年，里面的水分也是。但是如果是比较差的豆瓣酱的话，色泽是红亮的，而且味道也比较差，发酵的时间是3~6个月，含水量也比较高，味道不是很好。

Answer 2

好人家，丹丹，鹃城牌 ，都比较正宗，最正宗的应该是暗红色的，要看豆瓣儿，是完整的豆瓣儿，那就是最好的豆瓣酱，表面上有一层清水的豆瓣酱是正宗的豆瓣酱，有很多人觉得豆瓣酱配料是盐，但其实真正的豆瓣酱并没有那么咸，尝过之后感觉很咸的，肯定是品质不高。

Answer 3

鹃城牌的豆瓣酱是正宗的，因为味道是非常正宗的，而且口感也特别好，有一定的浓稠度。所以是比较正宗的。

Answer 4

郫县豆瓣酱是一个非常不错的一个保安酱，而且也是调味品之一。有着鲜红油润特点。非常香甜。