Question

鱼骨汤烹饪方法

Answer 1

　　经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。最简单的吃法是用微波炉波酥后直接食用或打成粉。下面我为大家分享鱼骨汤烹饪方法。

　　鱼骨汤烹饪方法：豆芽鱼骨汤

　　材料

　　鱼骨大约200克，豆芽100克，生姜一块，盐

　　做法

　　1.热油锅，爆香生姜

　　2.把鱼头鱼骨放进去，煎至金黄

　　3.把鱼头鱼骨翻面后，继续煎至金黄，连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里

　　4.继续把炒锅烧热，不用另外放油，直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后，把豆芽也放进汤锅里，大火煮10分钟后转小火煮30分钟

　　5.放盐调味，撒上一点葱花，牛奶般白白的汤非常清甜好喝

　　鱼骨汤烹饪方法：三文鱼骨汤

　　材料

　　三文鱼骨，萝卜

　　做法

　　1、三文鱼骨煎一下。

　　2、放入生姜葱酒开始煮。

　　3、萝卜飞水后放入汤锅一起煮。

　　4、煮1个小时左右后即可，萝卜非常好吃。

　　小诀窍

　　三文鱼骨一定要煎，可以去腥气，鱼汤会白。

　　鱼骨汤烹饪方法：鱼骨汤

　　材料

　　鱼骨4公斤，水10公斤，洋葱1个，红萝卜1条，西芹200公克，蒜苗1支，百里香5公克，迷迭香5公克

　　做法

　　1.将鱼骨洗净，洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切块;西芹洗净后切段。

　　2.将作法1和百里香、迷迭香均放入大锅中，加入水以大火煮开，改小火再熬煮约2小时，最后滤出汤汁即可。

　　鱼骨汤烹饪方法：鱼骨汤底

　　材料

　　鱼骨4两，葱1支，姜1两，米酒1大匙，水6碗

　　做法

　　1、将鱼骨洗净后，加入葱、姜、米酒和水焖煮约1小时;

　　2、之后再过滤出汤底即可。

　　鱼骨汤烹饪方法：骨汤河粉

　　材料

　　新鲜河粉，鸡毛菜，绿豆芽，干香菇，口菇，骨汤，盐，XO酱

　　做法

　　1.绿豆芽掐头去尾后与鸡毛菜一起洗净备用

　　2.干香菇用水泡发后切成细丝备用，口蘑切成片

　　3.锅中烧开水后放入绿豆芽及鸡毛菜汆汤断生捞出过凉，沥干水分后备用

　　4.将泡香菇的水沥去杂质与香菇丝、口蘑片一起放入干净的锅中大火烧开后加入适量的骨汤，待水再次沸腾的时候加入河粉煮1分钟加入汆汤好的青菜及适量食盐关火出锅。

　　小诀窍

　　1、 骨汤是我用猪骨与鸡骨一起熬至了12小时熬成的，所以味道很鲜美，如果没有可以从超市购买成袋的汤骨，一般在冷藏柜均有销售 2、 绿豆芽掐头去尾是习惯问题，如不喜欢可省略 3、 香菇的水一定要煮开才能加入骨汤，这样能将骨汤与香菇的香气结合的更加完美