Question

黄花鱼怎么做才好吃

Answer 1

黄花鱼的做法有很多，脆皮炸鱼

食材准备：黄花鱼、淀粉、糯米粉、酵母粉、五香粉、清水、葱、姜、花椒、料酒、盐
脆皮炸鱼的做法：
第一步：把黄花鱼去膛去鳞洗净，在鱼身切上花刀
第二步：加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制好 30分钟，按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉，加入适量的清水，调制成煎炸糊。静置20分钟。
第三步：把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀地沾上煎炸糊，锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
第四步：沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊，下入油锅，不要搅动。
第五步：轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄，捞出鱼，使油温重新加热，再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
第二种做法：清蒸黄花鱼

食材准备：黄花鱼、橄榄油、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、花椒
清蒸黄花鱼的做法：
第一步：黄花鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；
第二步：在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；
第三步：蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右，蒸好的鱼；
第四步：倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼身上摆放葱丝、红椒丝；
第五步：炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；去掉花椒，热油倒在鱼上即可；
第三种做法：五香黄花鱼

食材准备：黄花鱼、芦笋、葱、姜、蒜、八角、五香粉、盐、生抽、料酒、白糖
五香黄花鱼的做法：
第一步：将黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片
第二步：黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌制至少10分钟，沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。
第三步：好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
第四步：放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。炸好的黄花鱼放入锅里，大火煮开，小火煮十分钟。
第五步：大火收汁，但是不要收干净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。

Answer 2

在我心目中，能够代表我小时候的味道的食物应该就是黄花鱼了，最喜欢吃红烧黄花鱼，下面分享一下红烧黄花鱼焖土豆的做法

准备食材：黄花鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、生抽、白糖、白醋，土豆。

红烧黄花鱼焖土豆的做法步骤：
1、首先将黄花鱼处理好并清洗干净，然后两面打上斜刀，沥干水分，然后两面均匀的裹上干淀粉备用。
2、起锅烧热，然后倒入适量的油，多倒些油，等到油温6成热时，将裹好干淀粉的黄花鱼下入锅内炸制。
3、等到一面炸制金黄定型后，再翻至另一面继续炸制，将两面炸至金黄后捞出装盘备用。
4、然后将油锅烧热，然后将切好的土豆块下入锅内炸制，等到炸至焦黄后，将其捞出控油备用。
5、然后锅内留有适量的底油，下入葱姜蒜和大料，然后翻炒。
6、炒香后，下入适量的甜面酱继续翻炒。
7、炒匀后，下入适量的酱油、醋、糖、红腐乳、料酒、盐继续翻炒。
8、炒匀后，加入适量的清水，然后将炸好的黄花鱼下入到锅内，将汤汁烧开。
9、等到汤汁烧开后，下入炸制好的土豆，盖上盖，大火烧开小火焖制。
10、大约焖制20分钟左右，开锅将汤汁熬至浓稠后，关火出锅装盘撒上几片香菜即可