Question

碳酸钠是重要的化工原料其俗称为

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Answer 1

碳酸钠俗称纯碱、苏打、洗涤碱、碱灰，是一种可以结合水的物质。其为强电解质，具有一定的热稳定性和盐的通性，易溶于水，又可被称为苏打或碱灰。工业用的碳酸钠，由于刺激性较强，不可直接食用。但转化为无水碳酸钠后，或为食品用碳酸钠，即食用纯碱，可以适量食用。但应避免过度，以防加重胃肠负担。

碳酸钠可作为食品膨松剂，用于包子、馒头、面包等需要经过发面团的食品制作过程中。面团发酵过程中通常会产生较多的酸，加入碳酸钠可中和其中的酸，并产生大量二氧化碳，使面团膨松，口感会更佳。制作面条时，也可加入适量碳酸钠，可使面条的弹性和延展性提高，让面条更加筋道，这种面条又被称为碱水面。

对于家用中的碳酸钠，应将其放置在无水、阴凉的环境中，避免受热。碳酸钠直接加热可产生刺激性烟雾，不慎吸入可引起呼吸道刺激，如咳嗽、咽痒、咽干、咽痛等。另外，碳酸钠接触水会释放大量的热量，皮肤直接接触，可能会引起灼伤，使用时应佩戴手套，避免受伤。