Question

花蛤的做法家常做法

Answer 1

用料：花蛤1000克、葱白35克、蒜4瓣、姜5片、红辣椒3个、陈醋0.5勺、料酒1勺、味极鲜1勺。

步骤：

1、市场买来的花蛤，倒入盆中，反复颠动，过水，再颠，重复5次，让花蛤吐沙。

2、建议用户切好葱白，姜切丝，蒜切片，辣椒切小段。

3、热锅，热油，放入葱姜蒜辣椒爆香。

4、放入准备好的花蛤，倒入少量陈醋、料酒。

5、勤翻锅。

以上内容参考  百度百科-花蛤

Answer 2

当鲜嫩的花蛤遇上家常的做法，简简单单，就能呈现出令人赞叹的美味。先来揭秘一下家常花蛤的秘密吧！
挑选花蛤：
挑选花蛤时，要选择颜色鲜亮、壳闭紧、无破损的，这样才能保证花蛤的鲜美。记得用手轻轻敲一敲，如果花蛤立即闭壳，就说明它是活的，可以放心购买。
处理花蛤：
将花蛤放在干净的盆中，加入清水和适量的盐，浸泡2-3小时，让花蛤吐出泥沙。期间可以换几次水，确保花蛤彻底干净。
爆香配料：
锅中倒入少许油，放入姜片、蒜末、小米椒爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，香味扑鼻。
烹入花蛤：
将处理好的花蛤倒入锅中，快速翻炒，使花蛤受热均匀。加入一碗清水，大火煮开。
调味入味：
待花蛤开口后，加入料酒、生抽、糖调味，小火慢炖5分钟，让花蛤充分吸收汤汁。勾入少许水淀粉，使汤汁变得浓稠。
香辣下饭：
热气腾腾的花蛤上桌了，汤汁鲜香浓郁，花蛤肉质鲜嫩Q弹。夹起一颗花蛤，蘸上汤汁，入口即化，香辣过瘾，简直能多吃一碗米饭！
温馨提示：
花蛤洗净后，一定要沥干水分再下锅，避免锅内爆油。
花蛤煮的时间不宜过长，否则肉质会变老。
根据个人口味，可以加入其他配料，如青椒、彩椒、香菜等。
花蛤的汤汁非常鲜美，可以用来拌饭或煮面，美味加倍。