大米的营养价值有哪些？选择大米要注意哪些问题
大米的营养价值是：大米中富含丰富的碳水化合物，可以为人体补充能量，增加人们的体力。大米中含有丰富的的蛋白质、磷、钙、钾、镁、铁等营养物质，可以促进进人体对食物的吸收，提高机体的免疫能力。在选择大米的时候，尽量是选择颗粒饱满，表皮散发出油光的大米粒，好的大米粒的颜色呈现出清白色，不会出现发黄的迹象。质量好的大米在经过水煮成粥以后，会在表皮上形成一层米油，大米粒也散发出阵阵的米饭香气，熬煮的也是偏向于浓稠的。
大米是我们常见的一种主食，在胃口不调的时候，喝上一碗热乎乎的大米粥，就会带来舒适又温暖的感觉。大米中含有丰富的碳水化合物，可以快速的为人体补充血糖，增加一定的能量，腹感也是比较强的。大米中的钙，磷，钾，镁等微量元素，也可以参与到人体的代谢和吸收，从而帮助人体排泄出废弃物质，具有增强体魄的效果。
当我们在商店中挑选大米的时候，建议还是选择东北产的大米。由于东北大米的光照时间长，所种植出来的大米口感更佳。在选择大米的时候，需要仔细询问销售人员，大米是新米还是陈米。新大米的颜色比较油亮，如果是隔年的大米，大米的颜色会呈现出黄色，细细闻上去还会有一种发霉的味道。
在现在市面上还流传着一种名为香米的大米，这种大米往往会散发出别样的气味，距离老远就可以闻得到。用水煮的话也难以煮软，销售的价格还要比普通的大米要高，关键是煮出来也不浓稠，味道上更是一言难尽，个人是不建议购买的。
那么，你知道常常喝大米粥的人，会对身体带来哪些好处和坏处吗？
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大米饭是中国日常饮食中最常见的主食之一，它烹制简单、易于消化吸收，能够为人体提供多种必需营养素。下面就让我们来了解一下大米饭的营养价值。
碳水化合物
蛋白质
维生素
矿物质
膳食纤维
大米饭中含有大量的碳水化合物，这是大米饭作为主食的优势之一。主食占据餐盘上的三分之一是因为足量碳水化合物可以提供能量，同时还能维持神经系统的正常运转。
大米饭中的蛋白质虽然不算丰富，但是其中包含的氨基酸成分非常全面，尤其是亚氨基酸和赖氨酸等必需氨基酸较高。此外，如果将大米饭与豆类等搭配起来食用，那么蛋白质摄入量便更加均衡完整了。
大米饭中的维生素相对较少，不过其中含有的B族维生素却是十分重要的。维生素B1、维生素B2可以帮助人体消化使用碳水化合物，促进新陈代谢；烟酸具有保护神经系统和支持消化系统的功效。
铁、钾、镁等矿物质在大米饭当中尤其丰富。其中，铁对于防止贫血至关重要，钾则是调节电解质平衡，缓解心脏及肾脏的压力；而镁则是舒缓情绪、缓解疲劳，同时还能帮助骨骼牢固。
虽然通过加工去壳处理后大米中的部分营养素会损失掉，但是大米饭依然含有相当一部分膳食纤维，包括果胶和半纤维素等。膳食纤维可以增加宿便体积，使排便顺畅；此外，它还有助于保持肠道菌群平衡，保护肠道健康，并减少患上肠癌的风险。
以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
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