Question

强筋剂的主要成分是什么？对人体有害吗？

Answer 1

强筋剂的化学名叫偶氮甲酰胺，英文名Azodicarbonamide,简称ADA，是一种黄色至橘红色结晶性粉末。ADA具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用，当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧，此时面粉蛋白质中氨基酸的硫氢基（-SH）被氧化成二硫键（－S－S），使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性、均匀性，从而很好地改善面制品的组织结构和物理操作性质，使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。
强筋剂的主要成分按国标（GB送审稿，1992）规定质量标准：
　　含量（干燥后）/%
≥
98.6
　　砷（以As计）/%
≤
0.0003
　　重金属（以Pb计）/%
≤
0.003
　　铅/%
≤
0.001
　　干燥失重/%
≤
0.5
　　含氮量/%
47.2~48.7
　　pH值（2%悬浮液）≥
5.0
灼烧残渣/%
≤
0.15
砷：是砒霜的组分之一，有剧毒，会致人迅速死亡。长期接触少量，会导致慢性中毒。另外还有致癌性。这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神精错乱、关节疼痛、结石、癌症。
铅：是重金属污染中毒性较大的一种，一旦进入人体将很难排除。能直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经系统，可造成先天智力低下。
重金属：导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨骼和肝肾，并引起肾衰竭。
在面粉中加这些东西破坏了蛋白质，对人体没什么好处。

Answer 2

对人体无害的，主要成分就是盐和碱，复配的，如果有害的话，不用等到你发问了。