Question

怎么做辣椒酱详细方法

Answer 1

辣椒酱的做法如下：

主料：朝天椒500克。

辅料：蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。

2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。

4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后就做好了。

Answer 2

一、油辣酱
原料：
干辣椒面300g、去皮大蒜100g、生姜30g、食盐150g、花椒碎5g、大豆油400g。
制作步骤：
1、大蒜去皮切碎，生姜去皮洗净切碎，放碗中备用。
2、花椒用平底锅小火炒出香味，晾凉，用擀面杖压碎。
3、碗中放入辣椒面、大蒜末、生姜末、花椒碎、食盐，搅拌均匀。
4、大豆油加热到220℃，分次倒入拌好的辣椒面中，每次都搅拌均匀，不要一次性加进去，防止炸糊，最后油刚盖过辣椒面就可以了，放一旁晾凉。
5、晾凉的辣椒酱装进无水无油的罐子里，密封冷藏放置，随吃随取。
二、鲜椒酱
原料：
朝天椒300g、大蒜末150g、食盐60g。
制作步骤：
1、朝天椒去蒂，洗净，沥干水分，剁碎，放碗里备用。
2、大蒜去皮洗净切碎。
3、将大蒜末、朝天椒、食盐在碗中拌匀。
4、准备无水无油的罐子，把做好的辣椒酱放进去，冰箱冷藏1天即可食用。