哪些深色蔬菜最营养呢?
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蔬菜根据颜色深浅可分为:深色蔬菜和浅色蔬菜。
深色蔬菜:营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。
常见的深绿色蔬菜:如菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
常见的红色、桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
100g番茄 含维生素A92ugRE
常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
100g红苋菜 含维生素A248ugRE
深色蔬菜:富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。
此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等。
营养小贴士
维生素A属于脂溶性维生素,在酸、碱、热 中稳定。A和β-胡萝卜素溶于脂肪,不溶于水。脂肪、E、有利于维A的吸收。最佳时间午餐后服用,由于小肠吸收养分最佳时间在13-15点,吃的脂肪越多越有助于脂溶的吸收,如果吃的清淡,可喝牛奶来协助吸收。
缺乏:1.影响眼的光感,视觉功能,暗适应能力差,严重可导致夜盲症。
深色蔬菜:营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。
常见的深绿色蔬菜:如菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
常见的红色、桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
100g番茄 含维生素A92ugRE
常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
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深色蔬菜:富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。
此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等。
营养小贴士
维生素A属于脂溶性维生素,在酸、碱、热 中稳定。A和β-胡萝卜素溶于脂肪,不溶于水。脂肪、E、有利于维A的吸收。最佳时间午餐后服用,由于小肠吸收养分最佳时间在13-15点,吃的脂肪越多越有助于脂溶的吸收,如果吃的清淡,可喝牛奶来协助吸收。
缺乏:1.影响眼的光感,视觉功能,暗适应能力差,严重可导致夜盲症。
合肥立新菌种场
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