哪些深色蔬菜最营养呢？
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蔬菜根据颜色深浅可分为：深色蔬菜和浅色蔬菜。
深色蔬菜：营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。
常见的深绿色蔬菜：如菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
常见的红色、桔红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
100g番茄 含维生素A92ugRE
常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
100g红苋菜 含维生素A248ugRE
深色蔬菜：富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。
此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等。
营养小贴士
维生素A属于脂溶性维生素，在酸、碱、热 中稳定。A和β-胡萝卜素溶于脂肪，不溶于水。脂肪、E、有利于维A的吸收。最佳时间午餐后服用，由于小肠吸收养分最佳时间在13-15点，吃的脂肪越多越有助于脂溶的吸收，如果吃的清淡，可喝牛奶来协助吸收。
缺乏：1.影响眼的光感，视觉功能，暗适应能力差，严重可导致夜盲症。
深色蔬菜：营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。
常见的深绿色蔬菜：如菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
常见的红色、桔红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
100g番茄 含维生素A92ugRE
常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
100g红苋菜 含维生素A248ugRE
深色蔬菜：富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。
此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等。
营养小贴士
维生素A属于脂溶性维生素，在酸、碱、热 中稳定。A和β-胡萝卜素溶于脂肪，不溶于水。脂肪、E、有利于维A的吸收。最佳时间午餐后服用，由于小肠吸收养分最佳时间在13-15点，吃的脂肪越多越有助于脂溶的吸收，如果吃的清淡，可喝牛奶来协助吸收。
缺乏：1.影响眼的光感，视觉功能，暗适应能力差，严重可导致夜盲症。
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合肥立新菌种场
2023-08-23 广告
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