咸鸭蛋的保存方法有哪些
咸鸭蛋的保存方法有哪些
咸鸭蛋的保存方法有哪些？咸鸭蛋在日常生活中是常见的食物，很多人都很喜欢吃的，而且咸鸭蛋的吃法是有很多的，但是有些人不知道咸鸭蛋怎么保存才能更好，下面我分享咸鸭蛋的保存方法有哪些，一起来看下吧。
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1、应该如何保存
咸鸭蛋在煮熟或者蒸熟之后，吃不完的可以保存起来，最好的保存方法是将咸鸭蛋表面的多余水分用毛巾，最好是纸巾擦拭干，因为纸巾吸水性好，然后准备适量的饱和食盐水，将吃不完的鸭蛋，全部放进去，要保证每个鸭蛋都被食盐水覆盖，然后将其放置在阴凉通风的地方，无需密封，随时注意观察其变化，及时换水，以防变质。这样保存可以避免空气的接触，还能防止咸鸭蛋越来越咸。
2、能够保存多久
一般情况下，按照上述方法保存的咸鸭蛋，一般可以保存2个月以上不变质，而且风味也不会有太大改变。虽然如此，但鸭蛋在腌制的时候还是要注意时间，适量腌制，以免浪费。
3、什么时候吃好
其实虽然说鸭蛋在保存好的情况下可以保存2个月甚至更久，但是味道和营养多少会有一些改变，那么从腌制开始，到底什么时间吃味道最好，营养最丰富呢？正常情况下，鸭蛋需要腌制25天左右才能成功，其实在鸭蛋腌制1个月的时候拿出来现煮现吃，是最佳的时间。这个时候鸭蛋的营养保存完好，蛋黄多油、蛋白有弹性，味道最棒。
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怎么腌咸鸭蛋
腌制方法一
所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克、
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒;
3、将晾干的.鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
腌制方法二
1、将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟，然后清洗鸭蛋，浸泡后再清洗不仅可以清除鸭蛋表面的污渍，就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻松去除。
2、用纸巾干燥鸭蛋表面擦干水分后将咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟
3、在酒精浸泡鸭蛋的间隙，准备一盘盐，鸭蛋泡好后取出，不用擦干直接在盐盘里滚动，让鸭蛋周围均匀地蘸上盐
4、给鸭蛋二次上盐 ，将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜膜放在阳光下暴晒一天，借助阳光的温度也可以让鸭蛋里的蛋白质凝固，使蛋黄中的脂肪变成黄油流出。
5、腌制7天 将经过暴晒的咸鸭蛋放入密闭的塑料袋中，将塑料袋放在阴凉通风处7天，咸鸭蛋就腌制好了。
