红烧牛肉用什么部位好

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在小树旁努力生活
2022-12-16 · TA获得超过442个赞
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牛腩或是牛腱

制作红烧牛肉一定要选择适合的牛肉部位,最好选用牛腩或是牛腱子来制作红烧牛肉。牛腩表面带有一层筋以及油花,煮好以后吃起来比较软糯,没有过硬的纤维感,比较好嚼。牛腱子要选择比较大的牛腱子,而且表面布满花纹的,这样的食材制作好的红烧牛肉吃起来绝对不塞牙。

想要制作出口味正宗的红烧牛肉,除了选对食材以外,还需要正宗的调料以及正确的烹饪手法。在调料的选择上一定要使用豆瓣酱、辣椒以及花椒。而且最好的四川产的,这样做好的红烧牛肉才对味。

红烧牛肉做法技巧:

辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气,牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得。最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错。

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