Question

正宗重庆鸡公煲配方

Answer 1

正宗重庆鸡公煲配方：

食材：仔公鸡1只，香芋块50克。

调料：青椒块、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。

酱料：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各150克，糍粑辣椒500克，冰糖、泡椒、姜末各50克，牛油250克，色拉油250克，醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒100克。

重庆鸡公煲吃法：

重庆鸡公煲的吃法是＂戳、拌、浸、泡、品＂。

首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环，食用过程中始终保持充分回流，荤素融合，即可享用干锅里的美味。

先少加一点高汤料，最后加满。持续加热后，就可涮上绿叶菜，品尝火锅的美妙了。如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎，尽在口中盘旋。