Question

马铃薯的营养成分

Answer 1

马铃薯属于高纤维高维生素的食物，营养成分非常全面，富含维生素B、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维以及各种矿物质。

马铃薯就是通常所说的土豆，属茄科，多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。

马铃薯食用注意事项

1、马铃薯中含有氧化酶和茄素，主要分布于马铃薯能发芽的地方和未成熟的块茎处，这两种物质食用后会引起中毒，因此，在块茎发芽和表皮变绿时一定要把芽和芽眼挖掉，把绿色部分去除干净后才能食用；

2、土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒，所以严重表皮变绿的土豆不能食用，表皮微微发绿的土豆需要去皮食用；

3、彩色马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，七彩马铃薯等。中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，这种是可以食用的；

4、马铃薯植物的茎和叶是有毒的，不可以食用。