Question

白蘑菇变黑能吃吗

Answer 1

白蘑菇变黑不能吃。

白蘑菇里面变黑，说明白蘑菇已经变质。蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。如果只是颜色变黑，而表面没有明显发粘并散发异味，那就不影响食用安全性。

白蘑菇也叫做蘑菇、洋蘑菇等。在中国分布于新疆、四川、西藏等地。白蘑菇的烹饪方式多样，可以清炖，也可以炒制、煮汤等。白蘑菇炒着吃时，可以用于制作清炒白蘑菇、白蘑菇炒洋葱、白蘑菇炒肉等美食。

白蘑菇生长环境

生境分布夏秋两季雨后，尤其在立秋前后大量地产生在草原上，形成“蘑菇圈”。菌藻、菌类满洲里市辖境的草原土壤松散，富含有机质，没有受到污染，夏秋季节气候温凉湿润，光照时间长，为白蘑的生长提供了良好的生态环境。每年雨量充足的8~9月为盛产期。